Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 5460
Показаны документы с 1 по 20
...
1. 658
Е 782

Ерохина, Лидия Ивановна.
Экономика предприятия в сфере товарного обращения [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Социально-культурный сервис и туризм" и "Коммерция" / Л.И. Ерохина, Е.В. Башмачникова, Т.И. Марченко. - Москва : КНОРУС, 2007. - 304 с. : ил. - 3000 экз. - ISBN 978-5-85971-599-2 : 128.00 р.
УДК
Рубрики: Экономика предприятия
Кл.слова (ненормированные):
предприятие -- ресурсы предприятия -- экономические основы развития -- показатели развития -- затраты -- себестоимость продукции -- цены -- ценообразование -- планирование доходов -- планирование расходов -- коммерческий риск -- прибыль -- рентабельность -- экономический анализ
Аннотация: Раскрывается экономическая сущность основных показателей хозяйственной деятельности предприятия, занимающегося коммерческой деятельностью, представлены различные методики их расчетов. Особое внимание уделяется методикам расчета минимально необходимого объема товарооборота, обеспечивающего безубыточную работу предприятия, и необходимого размера товарных ресурсов, оптимизации затрат, расчету "безопасной" для предприятия суммы заемных средств, оценке влияния товарно-сырьевых поставок на товарооборот.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Башмачникова, Елена Валентиновна; Марченко, Татьяна Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

2. 658
С 473

Слепнева, Тамара Акимовна.
Экономика предприятия [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. 080502 (060800) "Экономика и управление на предприятии машиностроения" / Т.А. Слепнева, Е.В. Яркин. - Москва : ИНФРА-М, 2006. - 458 с. : ил. - (Высшее образование). - 100000 экз. - ISBN 5-16-002433-6 (в пер.) : 106.00 р.
УДК
Рубрики: Экономика предприятия
Кл.слова (ненормированные):
рыночная экономика -- рынок -- предпринимательская деятельность -- предприятие -- организация -- управление -- производственные ресурсы -- планирование -- перспективы развития -- внешнеэкономическая деятельность
Аннотация: Основное внимание уделено рассмотрению функций и направлений деятельности предприятий в условиях рыночной экономики. Рассмотрены: законы рынка и условия предпринимательской деятельности в рыночной экономике; предприятие как основное как основное звено народно-хозяйственного комплекса; организация и управление предприятием; производственные ресурсы предприятия, планирование хозяйственной деятельности предприятия; направления развития предприятия (инновационная и инвестиционная деятельность); внешнеэкономическая деятельность предприятия. Большое внимание уделено вопросам внутрипроизводственного планирования. Методология планирования всех показателей плана предприятия основана на законах рынка: спросе, предложении и рыночных ценах на товар.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Яркин, Евгений Валентинович
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

3. 664
П 691


Практикум по оборудованию и автоматизации перерабатывающих производств [Текст] : учебное пособие для вузов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Шабурова Г.В., Зимняков В.М., Курочкин А.А., Поликанов А.В. - Москва : КолосС, 2007. - 183 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0421-7 (в пер.) : 86.00 р.
УДК
Рубрики: Перерабатывающая промышленность--Пищевая промышленность--Технологическое оборудование
Кл.слова (ненормированные):
сельскохозяйственная продукция -- переработка -- технологическое оборудование
Аннотация: Приведены практические работы по расчету основного технологического оборудования цехов и предприятий различной мощности по переработке сельскохозяйственной продукции. Кратко изложены необходимые теоретические сведения и методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования для переработки зерна, маслосемян, картофеля, плодов, овощей, а также молока и мяса. Приведены варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы, справочный и нормативный материал, необходимый для выполнения практических работ.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Шабурова, Галина Васильевна; Зимняков, Владимир Михайлович; Курочкин, Анатолий Алексеевич; Поликанов, Алексей Владимирович
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

4. 619
Б 831

Боровков, Михаил Федорович.
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Ветеринарии" / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. - Санкт-Петербург : Лань, 2007. - 448 с. : ил. - 3000 экз. - ISBN 978-5-8114-0733-0 (в пер.) : 90.00 р.
УДК
Рубрики: Ветеринария--Продукты животноводства--Высшая школа--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
убой -- транспортировка -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- гигиена -- мясопродукты -- молочные продукты -- пищевые яйца
Аннотация: Пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фролов, Виктор Петрович; Серко, Сергей Афанасьевич
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)

5. 620
П 691


Практикум по материаловедению и технологии конструкционных материалов [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 110300 "Агроинженерия" / В. А. Оськин [и др.] ; ред.: В. А. Оськин, В. Н. Байкалова. - Москва : КолосС, 2007. - 318 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0384-5 (в пер.) : 104.00 р.
УДК
Рубрики: Материаловедение--Технология материалов--Практикумы
Кл.слова (ненормированные):
материаловедение -- горячая обработка металлов -- обработка конструкционных материалов резанием
Аннотация: Дано описание лабораторных работ по трем разделам: "Материаловедение", "Горячая обработка металлов" и "Обработка конструкционных материалов резанием". В каждой работе приведены краткие теоретические сведения, необходимые для выполнения заданий и лучшего усвоения основ материаловедения и технологии конструкционных материалов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Оськин, Владимир Александрович; Байкалова, Вера Николаевна; Карпенков, Владимир Филиппович; Стрельцов, Владимир Васильевич; Соколова, Вера Михайловна; Евсиков, Виктор Васильевич; Оськин, Владимир Александрович \ред.\; Байкалова, Вера Николаевна \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

6. 330
К 93


Курс экономики [Текст] : учебник / ред. Б. А. Райзберг. - Москва : ИНФРА-М, 1997. - 720 с. : ил. - (Высшее образование). - 24000 экз. - ISBN 5-86225-387-4 (в пер.) : 75000.00 р., 68000.00 р., 80.00 р.
УДК
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
экономика -- история экономической науки -- экономические закономерности -- собственность -- приватизация -- труд -- трудовые отношения -- занятость -- обращение товаров -- торговля -- маркетинг -- инвестиции -- рыночная экономика -- рынки -- деньги -- банки -- кредитная система -- цены -- ценообразование -- биржи -- рынок ценных бумаг -- финансы -- страхование -- государственный бюджет -- налоги -- экономика предприятий -- предпринимательская деятельность
Аннотация: Настоящий учебник, созданный коллективом квалифицированных специалистов под руководством известного ученого-экономиста, имеет целью изложить читателям экономические представления на самом современном уровне, которыми можно воспользоваться на рубеже столетий. Книга рассчитана на людей, изучающих экономику, занятых бизнесом, практических специалистов. Она написана понятным языком, содержит все разделы современной экономической науки и будет интересна как студенту, начинающему или опытному бизнесмену, так и маститому преподавателю.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Райзберг, Б. А. \ред.\
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

7. 657
В 191

Васильева, Людмила Сидоровна.
Бухгалтерский управленческий учет. Порядок постановки и основные направления развития [Текст] : практическое руководство / Л.С. Васильева, Д.И. Ряховский, М.В. Петровская. - 2-е изд., испр. . - М. : Эксмо, 2008. - 320 с. : ил. - (Справочник руководителя и главного бухгалтера). - 3000 экз. - ISBN 978-5-699-25002-8 : 112.00 р.
УДК

Аннотация: Основу книги составляют сущность, содержание и назначение управленческого учета, его место в общей системе учета и взаимосвязь с финансовым учетом, необходимость и возможность использования его данных при принятии грамотных управленческих решений. В издании показаны классификация и измерение расходов, описаны основные модели и порядок учета затрат, изложены правила формирования и калькулирования себестоимости продукции. Книга поможет организовать бухгалтерский управленческий учет, наладить ценовую политику, оценить денежные потоки организации и эффективность бизнеса, привлечь инвестиции и грамотно их использовать, правильно разработать бюджет и создать систему внутреннего контроля.
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ряховский, Дмитрий Иванович; Петровская, Мария Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

8. 336
Ф 591


Финансы [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по эконом. спец. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 703 с. : ил. - 30000 экз. - ISBN 5-238-01129-6 (в пер.) : 139.00 р., 254.00 р.
УДК
Рубрики: Финансы
Кл.слова (ненормированные):
финансы -- централизованные государственные финансы -- территориальные финансы -- финансы организаций -- децентрализованные финансы организаций -- управление финансами -- финансово-кредитные отношения -- международные финансово-кредитные отношения
Аннотация: Учебник дает совокупность необходимых знаний как целостной учебной дисциплины высшего профессионального образования по специальности "Финансы и кредит". Рассматриваются сущность и функции финансов, финансовая политика, финансовая система и ее звенья, управление финансами, финансы коммерческих организаций и предприятий, государственный бюджет, его расходы и доходы, бюджетное устройство, бюджетный процесс, финансирование социальной сферы, территориальные финансы, финансовый рынок, международные финансово-кредитные отношения. Приводится словарь терминов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Поляк, Георгий Борисович
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)

9. 631.3
Н 48

Некрасов, Сергей Сергеевич.
Технология сельскохозяйственного машиностроения (общий и специальный курсы) [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 311300 "Механизация сельского хозяйства" и 311900 "Технология обслуживания и ремонта машин в агропромышленном комплексе" / С.С. Некрасов, И.Л. Приходько, Л.Г. Баграмов; ред. С.С. Некрасов. - Москва : Колосс, 2004. - 360 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 2000 экз. - ISBN 5-9532-0148-6 (в пер.) : 268.50 р.
УДК
Рубрики: Сельское хозяйство--Машиностроение--Высшая школа--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
технология машиностроения -- масштаб производства -- выбор заготовок -- механическая обработка деталей -- качество обработанной поверхности -- станочные приспособления -- проектирование технологических процессов -- обработка валов -- обработка втулок -- обработка шлицевых деталей -- обработка зубчатых колес -- обработка червяков и червячных колес -- обработка корпусных деталей -- специальный курс
Аннотация: В общем курсе изложены теоретические основы технологии машиностроения, вопросы технологичности конструкций деталей и машин, проектирования приспособлений, методы обработки типовых деталей машин, даны основные понятия о технологических процессах сборки машин. В специальном курсе рассмотрены технология обработки типовых деталей двигателей, рабочих органов и трансмиссий сельскохозяйственных машин, а также технология сборки этих машин. Кратко изложены вопросы технологического анализа производства.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Приходько, Игорь Леонидович; Баграмов, Леонид Георгиевич; Некрасов, С. С. \ред.\
Экземпляры всего: 30
ОХФ; 2, 2 (2), АУНЛ; 28, 28 (28)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2), АУНЛ; 28, 28 (28)

10. 631.17
Т 382


Технический сервис машин сельскохозяйственного назначения [Текст] : учебник для студентов вузов по спец. 230100 "Сервис и техническая эксплуатация транспортных и технологических машин и оборудования в сельском хозяйстве" и 311300 "Механизация сельского хозяйства" / В. В. Варнаков [и др.]. - Москва : КолосС, 2003. - 253 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 2000 экз. - ISBN 5-9532-0086-2 (в пер.) : 85.00 р.
УДК
Рубрики: Сельское хозяйство--Организация технического обслуживания
Кл.слова (ненормированные):
сервис -- технический сервис -- организация технического сервиса -- маркетинг -- дилерская система -- предприятия технического сервиса -- аттестация предприятий -- сертификация -- проектирование предприятий -- технология технического сервиса
Аннотация: Рассмотрены основы технического сервиса машин в АПК РФ; основные этапы и направления развития предприятий технического сервиса; основы надежности машин; организационные основы технического сервиса; организация производственного процесса ремонтного предприятия; аттестация и сертификация предприятий.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Варнаков, Валерий Валентинович; Стрельцов, Владимир Васильевич; Попов, Владимир Никитович; Карпенков, Владимир Филиппович
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

11. 339
С 372

Симионов, Юрий Федорович.
Мировая экономика и международные экономические отношения [Текст] : учеб. пособие / Ю.Ф. Симионов, О.А. Лыкова. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. - 504 с. : ил. - (Высшее образование). - 5000 экз. - ISBN 5-222-08922-3 (в пер.) : 116.00 р.
УДК
Рубрики: Экономика (мировая)
Кл.слова (ненормированные):
международная экономика -- мировое хозяйство -- международное разделение труда -- миграция рабочей силы -- международная экономическая интеграция -- мировой рынок -- мировая торговля -- международные торговые организации -- ценообразование -- международная валютная система -- международное движение капитала -- международный валютный фонд -- всемирный банк
Аннотация: Главная цель пособия - обобщить и систематизировать наиболее устоявшиеся положения и выводы, которые имеются в мировой научной и учебно-методической литературе, о международных отношениях; помочь в формировании первичного представления о современном уровне разработки этой дисциплины у нас и за рубежом. Особое внимание уделяется вопросам методологии исследования мировых экономических отношений и мировой экономики в целом. Адресовано широкому кругу специалистов в области экономических наук, преподавателям, студентам и аспирантам по специальности: "Международные отношения", а также всем изучающим общественные науки и интересующимися проблемами международных отношений.
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лыкова, Олеся Александровна
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

12. 37
Н 628

Никишов, Александр Иванович.
Теория и методика обучения биологии [Текст] : учебное пособие / А.И. Никишов. - Москва : КолосС, 2007. - 304 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0561-0 (в пер.) : 119.00 р.
УДК
Рубрики: Педагогика--Образование--Обучение
Кл.слова (ненормированные):
обучение биологии -- методика -- биологическое образование -- советская и постсоветская школа -- современные общеобразовательные учреждения -- дидактические принципы обучения -- формы обучения биологии -- инновационные технологии -- внеклассная работа
Аннотация: Приведены сведения о развитии отечественной методики обучения биологии от ее зарождения в XVII в. до перестройки в обучении биологии, связанной с новыми задачами, стоящими перед биологической наукой и общим образованием в XXI в. Описана система биологического образования в современных общеобразовательных учреждениях. Раскрыты принципы дидактики, методы и приемы обучения биологии. Показано, как учитель может воспитывать учащегося в процессе обучения и развивать его личностные качества. Значительное место занимает описание традиционных форм обучения. Внеклассная работа рассматривается отдельно, как важный образовательный и воспитывающий фактор. Раскрываются содержание и использование в обучении биологии перспективных инновационных педагогических технологий.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 2
ОХФ (2)
Свободны: ОХФ (2)

13. 36
Е 72

Ермасов, Сергей Викторович.
Страхование [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 060400 "Финансы и кредит" и 060500 "Бухгалтерский учет, анализ и аудит" / С.В. Ермасов, Н.Б. Ермасова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Высшее образование, 2008. - 613 с. : ил. - (Основы наук). - 2000 экз. - ISBN 978-5-9692-0172-9 (в пер.) : 120.00 р.
УДК
Рубрики: Страхование
Кл.слова (ненормированные):
страховой рынок -- история развития -- экономическое содержание страхования -- риски -- страхование -- специальная терминология -- субъекты страхования -- страховое мошенничество -- маркетинг в страховании -- договор страхования -- актуарные расчёты -- страховые тарифы -- страховая премия -- страховые фонды -- финансы страховой компании -- основы перестрахования -- личное страхование -- имущественное страхование -- страхование ответственности -- страхование предпринимательских и финансовых рисков
Аннотация: Раскрываются фундаментальные основы страхования: сущности и функций, содержания страхования, организационных форм страховых отношений, видов страхового продукта, взаимодействия страховых организаций между собой и с другими финансовыми институтами, специфики финансовой деятельности самих страховых компаний.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ермасова, Наталья Борисовна
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

14. 339
М 433


Международные экономические отношения [Текст] : учебник / Под ред. И.П. Фаминского. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономистъ, 2004. - 880 с. : ил. - 5000 экз. - ISBN 5-98118-047-1 (в пер.) : 120.00 р.
УДК
Рубрики: Экономика (мировая)
Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с программой курса МЭО на базе государственного образовательного стандарта. Состоит из пяти разделов, посвященных международной торговле товарами и услугами ее регулированию; международному движению факторов производства; платежным балансам и МВКО; условиям международных расчетов, кредитованию, гарантированию и страхованию экспорта, валютоэкономным формам ВЭД; международной экономической интеграции. Учебник отличает как глубокая проработка теоретических проблем, так и анализ современного состояния МЭО, особенностей регулирования ВЭД в отдельных странах и в мире в целом, тенденций развития ВЭС России. Современный методический аппарат (дробность текста, приведенные в конце глав выводы, основные термины и вопросы для самопроверки) позволит студентам успешно освоить курс МЭО. учебник подготовлен коллективом авторов ВНИИВС при Министерстве экономического развития и торговли РФ при участии сотрудников других научных и учебных институтов. Во втором издании отражены изменения, произошедшие в стране и мире с момента выхода первого издания, обновлены статистические данные.
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фаминский, Игорь Павлович
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

15. 637
К 172

Калинина, Людмила Валентиновна.
Технология цельномолочных продуктов [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по спец. 271100 "Технология молока и молочных продуктов" / Л. В. Калинина, В. И. Ганина, Н. И. Дунченко. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 248 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-053-2 : 390.00 р., 460.24 р.
УДК
Рубрики: Молочная промышленность--Цельномолочные продукты--Технология
Кл.слова (ненормированные):
питьевое молоко -- пастеризованное молоко -- стерилизованное молоко -- питьевые сливки -- закваски для цельномолочных продуктов -- биотехнологические основы -- кисломолочные продукты -- творог -- сметана -- растительные компоненты
Аннотация: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ганина, Вера Ивановна; Дунченко, Нина Ивановна
Экземпляры всего: 33
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)

16. 637
Ш 18

Шалапугина, Элеонора Петровна.
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра [Текст] : учебное пособие для студентов спец. 260303 "Технология молока и молочных продуктов" / Э.П. Шалапугина, И.В. Краюшкина, Н.В. Шалапугина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 96 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-097-6 : 406.00 р., 182.93 р.
УДК
Рубрики: Молочные консервы--Сыр--Технология производства
Кл.слова (ненормированные):
сгущенные молочные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- сыродельные заводы -- твердые сычужные сыры -- угличский сыр -- рассольные сыры -- производство брынзы -- оценка качества сыров -- производство плавленых сыров
Аннотация: Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Краюшкина, Инна Владимировна; Шалапугина, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 32
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)

17. 637
Ш 18

Шалапугина, Элеонора Петровна.
Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла [Текст] : учебное пособие для студентов вузов спец. 311500 - Механизация переработки сельскохозяйственной продукции / Э.П. Шалапугина, В.Я. Матвиевский. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 64 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-099-0 : 251.00 р.
УДК
Рубрики: Цельномолочные продукты--Масло--Технология производства
Кл.слова (ненормированные):
пастеризованное молоко -- кисломолочные продукты -- сметана -- мороженое -- технология -- масло -- производство масло -- оценка качества масла
Аннотация: Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Матвиевский, Виктор Яковлевич
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

18. 637
С 741


Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т. 10 . Ферменты молока / В.П. Шидловская. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 296 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 5-901065-86-7 (в пер.) : 500.00 р.
УДК
Рубрики: Молоко--Ферменты молока--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- сырое коровье молоко -- ферменты молока
Аннотация: В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов вузов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Шидловская, Виктория Павловна
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

19. 637
С 741


Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т. 6. Технология детских молочных продуктов / В.В. Кузнецов, Н.Н. Липатов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 512 с. : ил. - 5000 экз. - ISBN 5-901065-96-4 (в пер.) : 760.00 р.
УДК
Рубрики: Молочные продукты--Детское питание--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
детское питание -- диетическое питание -- молочные продукты -- продукты детского питания -- производство продуктов -- технология производства -- сырье -- приготовление заквасок -- упаковка
Аннотация: В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Липатов, Никита Николаевич
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

20. 637
С 741


Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т. 3. Сыры / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер ; ред. Г. Г. Шилер. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2003. - 512 с. - 1000 экз. - ISBN 5-901065-47-6 (в пер.) : 688.50 р.
УДК
Рубрики: Производство сыра
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- сыры -- технология сыров -- общая технология -- частные технологии
Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

...