|
|
637
С 741
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т. 6. Технология детских молочных продуктов / В.В. Кузнецов, Н.Н. Липатов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 512 с. : ил. - 5000 экз. - ISBN 5-901065-96-4 (в пер.) : 760.00 р. Рубрики: Молочные продукты--Детское питание--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
детское питание -- диетическое питание -- молочные продукты -- продукты детского питания -- производство продуктов -- технология производства -- сырье -- приготовление заквасок -- упаковка
Аннотация: В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Липатов, Никита Николаевич
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
|
|