Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 457 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  | 619
Кл.слова (ненормированные): убой -- транспортировка -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- гигиена -- мясопродукты -- молочные продукты -- пищевые яйца Аннотация: Пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках. Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Фролов, Виктор Петрович; Серко, Сергей Афанасьевич Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 2. | 658
Кл.слова (ненормированные): финансовый кризис -- превентивные механизмы -- механизмы противодействия -- антикризисные механизмы -- программа санации -- реструктуризация -- реорганизация -- банкротство -- профсоюз -- социальное партнерство Аннотация: Излагается современная концепция антикризисного управления предприятием, основанная на применении определенных антикризисных механизмов на разных стадиях развития кризисного процесса. Рассмотрены вопросы: соответствия стадий кризиса финансовым состояниям предприятия (нормальное, предкризисное, кризисное и несостоятельное), системного представления действий антикризисных механизмов; встраивания антикризисных механизмов в цикл управления предприятием. Значительное место отводится моделям превентивных механизмов и механизмов финансовой стабилизации. Даются методики расчета и приводятся численные примеры. Некоторые модели приводятся впервые. Для студентов вузов и средних специальных заведений, обучающихся по дисциплинам "Антикризисное управление" и "Менеджмент", для аспирантов и преподавателей, а также практических работников - менеджеров предприятий. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 6 ОХФ (6) Свободны: ОХФ (6) | |||
| 3. | 637
Кл.слова (ненормированные): молочное сырье -- производство масла -- оборудование для производства сливочного масла -- производство сыра -- оборудование для производства сыра -- санитарная обработка оборудования Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки молока. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Книга предназначена для технологов молочной промышленности, а также для инженерно-технических работников, занимающихся организацией производства сливочного масла и сыра. Может быть также использована при подготовке студентов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Технология молока и молочных продуктов", "Безопасность технологических процессов и производств". Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки молока. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Книга предназначена для технологов молочной промышленности, а также для инженерно-технических работников, занимающихся организацией производства сливочного масла и сыра. Может быть также использована при подготовке студентов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Технология молока и молочных продуктов", "Безопасность технологических процессов и производств". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Юрин, Виктор Николаевич Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) | |||
| 4. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): КГСХИ 2009 -- воздушная среда -- почва -- вода -- санитарно-гигиеническая оценка -- физические свойства воды -- химические свойства воды -- азотсодержащие вещества -- окисляемость воды -- очистка -- санитарно-бактериологическое исследование -- обеззараживание Аннотация: В учебном пособии приводятся методы исследования параметров микроклимата в животноводческих помещениях, почвы и воды, имеющих важное значение в области животноводства и ветеринарии. Рассмотрено их влияние на здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных, и предельно допустимый уровень параметров микроклимата и санитарных норм почвы и воды. Учебное пособие рекомендовано для студентов зооинженерных и ветеринарных специальностей, а также для специалистов - зооинженеров и ветеринарных врачей. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 3 ОХФ (3) Свободны: ОХФ (3) | |||
| 5. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): КГСХИ 2008 -- животноводческие фермы -- сельскохозяйственные животные -- вода -- водоисточники -- физические свойства воды -- химические свойства воды -- азотсодержащие вещества -- окисляемость воды -- санитарно-гигиеническое исследование Аннотация: В методическом пособии дана характеристика санитарно-гигиенического контроля за водоисточниками для животноводческих ферм. Рассмотрены методики определения физических, химических и санитарно-бактериологических свойств питьевой воды для сельскохозяйственных животных. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Рассолов, Сергей Николаевич Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 6. | 639
Кл.слова (ненормированные): ветеринарно-санитарные мероприятия -- инфекционные болезни -- инвазионные болезни -- незаразные болезни -- отравления рыб -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- санитарная оценка рыбы -- методы диагностических исследований Аннотация: В справочнике освещены вопросы организации и проведения ветеринарно-санитарных мероприятий по борьбе с болезнями рыб в прудовых хозяйствах, развивающихся на промышленной основе. Подробно описаны основные инфекционные, инвазионные и незаразные болезни прудовых рыб. По-новому, с учетом современных интенсивных форм прудового рыбоводства, излагаются вопросы профилактики болезней и лечения больных рыб с использованием новых средств и методов лечения. Большое внимание уделяется описанию отравлений рыб химическими веществами и недоброкачественными кормами. Справочник рассчитан на ветеринарных специалистов, ихтиопатологов, рыбоводов и руководителей хозяйств, занимающихся рыбоводством. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Микитюк, П.В.; Осадчая, Е.Ф.; Погорельцева, Т.П.; Рягин, С.Т.; Троханчук, В.А.; Микитюк, П. В. \ред.\ Экземпляры всего: 1 АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 7. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- ОХРАНА ТРУДА -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ТРАВМАТИЗМ -- САНИТАРИЯ -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- МОЛНИЕОТВОДЫ -- ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ Аннотация: Изложены правовые и организационные вопросы обеспечения безопасности жизнедеятельности работающих; указаны средства предупреждения производственного травматизма, правила безопасного выполнения механизированных сельскохозяйственных работ; описаны методы создания оптимальных условий труда; рассмотрены организационные мероприятия и технические средства, обеспечивающие пожаро- и взрывобезопасность сельскохозяйственных предприятий; приемы и правила оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при несчастных случаях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Курдюмов, Владимир Иванович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 8. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- ОХРАНА ТРУДА -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ТРАВМАТИЗМ -- САНИТАРИЯ -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- МОЛНИЕОТВОДЫ -- ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ Аннотация: Изложены правовые и организационные вопросы обеспечения безопасности жизнедеятельности работающих; указаны средства предупреждения производственного травматизма, правила безопасного выполнения механизированных сельскохозяйственных работ; описаны методы создания оптимальных условий труда; рассмотрены организационные мероприятия и технические средства, обеспечивающие пожаро- и взрывобезопасность сельскохозяйственных предприятий; приемы и правила оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при несчастных случаях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Курдюмов, Владимир Иванович Экземпляры всего: 86 АУНЛ; 85, 79 (85), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 85, 79 (79), ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 9. | 331
Кл.слова (ненормированные): охрана труда граждан -- социальное страхование трудящихся -- опасные и вредные факторы труда -- санитарно-технические требования -- шум и его влияние на организм -- вибрация -- теплота и лучистая энергия -- электробезопасность -- защита от статического электричества -- молниезащита -- электромагнитное излучение -- аттестация рабочих мест -- пожарная безопасность Аннотация: В учебном пособии излагаются основы законодательства об охране труда, техники безопасности и санитарии, рассматриваются вопросы пожарной безопасности. В приложении к пособию даны образцы документов, касающихся действий при пожаре. В учебном пособии излагаются основы законодательства об охране труда, техники безопасности и санитарии, рассматриваются вопросы пожарной безопасности. В приложении к пособию даны образцы документов, касающихся действий при пожаре. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Вольхин, Сергей Николаевич; Хотунцев, Юрий Леонтьевич Экземпляры всего: 28 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 24, 24 (24) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 24, 24 (24) | |||
| 10. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): ТРУД -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- МИКРОКЛИМАТ -- ПОМЕЩЕНИЕ -- ГИГИЕНА -- САНИТАРИЯ -- ЗАЩИТА -- ЗАПЫЛЕННОСТЬ -- ОСВЕЩЕННОСТЬ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ПОЖАРЫ -- ПРЕДПРИЯТИЕ -- НЕСЧАСТНЫЙ СЛУЧАЙ Аннотация: Рассмотрены законодательные основы охраны труда, организация службы охраны труда, научные и практические основы по снижению травматизма и заболеваемости путем проведения санитарно-гигиенических и технических мероприятий. Большое место отведено противопожарным мероприятиям Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Канарев, Филипп Михайлович; Бугаевский, Владимир Васильевич; Пережогин, Михаил Александрович; Шкрабак, Владимир Степанович; Гряник, Григорий Николаевич Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; , ЧЗФАТ; , Корп. 2; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 11. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): ТРУД -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- МИКРОКЛИМАТ -- ПОМЕЩЕНИЕ -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ГИГИЕНА -- САНИТАРИЯ -- ЗАЩИТА -- ЗАПЫЛЕННОСТЬ -- ОСВЕЩЕННОСТЬ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ПОЖАРЫ -- ПРЕДПРИЯТИЕ -- НЕСЧАСТНЫЙ СЛУЧАЙ Аннотация: Рассмотрены организационные вопросы охраны труда в животноводстве. Изложены основы производственной санитарии и противопожарной безопасности, оказания доврачебной помощи пострадавшим при несчастных случаях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Свердлов, Михаил Соломонович Экземпляры всего: 16 АУНЛ; 15, 15 (15), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 15, 15 (15), ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 12. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): ОХРАНА ТРУДА -- ТРАВМАТИЗМ -- ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ -- УСЛОВИЯ ТРУДА -- ПОЖАРОБЕЗОПАСНОСТЬ -- САНИТАРИЯ -- НЕСЧАСТНЫЕ СЛУЧАИ Аннотация: Изложены общетеоретические, правовые и организационные основы безопасной жизнедеятельности на производстве, методы анализа и средства предупреждения производственного травматизма и профессиональных заболеваний; описаны методы создания безопасных условий труда при эксплуатации электроустановок, в растениеводстве, животноводстве, при техническом обслуживании и ремонте с.-х. техники, при транспортных и погрузочно-разгрузочных работах; рассмотрены основы пожаро- и взрывобезопасности, система предупреждения пожаров, производственная санитария и правила оказания доврачебной помощи при несчастных случаях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Луковников, Аскольд Викторович; Тургиев, Алан Каурбекович Экземпляры всего: 9 АУНЛ; 8, 7 (8), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 8, 7 (7), ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 13. | 631.15
Кл.слова (ненормированные): ОХРАНА ТРУДА -- ТРАВМАТИЗМ -- ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ -- УСЛОВИЯ ТРУДА -- ПОЖАРОБЕЗОПАСНОСТЬ -- САНИТАРИЯ -- НЕСЧАСТНЫЕ СЛУЧАИ Аннотация: Изложены общетеоретические, правовые и организационные основы безопасной жизнедеятельности на производстве, методы анализа и средства предупреждения производственного травматизма и профессиональных заболеваний; описаны методы создания безопасных условий труда при эксплуатации электроустановок, в растениеводстве, животноводстве, при техническом обслуживании и ремонте с/х техники, при транспортных и погрузочно-разгрузочных работах; рассмотрены основы пожаро- и взрывобезопасности, система предупреждения пожаров, производственная санитария и правила оказания доврачебной помощи при несчастных случаях. Изложены общетеоретические, правовые и организационные основы безопасной жизнедеятельности на производстве, методы анализа и средства предупреждения производственного травматизма и профессиональных заболеваний; описаны методы создания безопасных условий труда при эксплуатации электроустановок, в растениеводстве, животноводстве, при техническом обслуживании и ремонте с/х техники, при транспортных и погрузочно-разгрузочных работах; рассмотрены основы пожаро- и взрывобезопасности, система предупреждения пожаров, производственная санитария и правила оказания доврачебной помощи при несчастных случаях. Держатели документа: КГСХИ : 650056 г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Луковников, Аскольд Викторович; Тургиев, Алан Каурбекович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 14. | 619
Кл.слова (ненормированные): убойные животные -- боенские предприятия -- убой животных -- ветеринарно-санитарный осмотр туш -- ветеринарное клеймение -- изменения в мясе при хранении -- инфекционные болезни -- пищевые токсикоинфекции -- инвазионные болезни -- гигиена консервирования мяса -- производство колбас -- экспертиза молока -- санитарный контроль -- сертификация пищевых продуктов Аннотация: Изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Фролов, Виктор Петрович; Серко, Сергей Афанасьевич; Боровков, Михаил Фёдорович \ред.\ Экземпляры всего: 54 ОХФ; 5, 5 (5), АУНЛ; 49, 48 (49) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5), АУНЛ; 49, 48 (48) | |||
| 15. | 636.4
Кл.слова (ненормированные): лагерно-пастбищное содержание -- размещение летних лагерей -- загоны -- пастьба -- опорос -- режим кормления -- нормы кормления -- поение свиней -- техника пастьбы -- санитарно-профилактические мероприятия -- КГСХИ 2006 Аннотация: В практических рекомендациях рассмотрены вопросы лагерно-пастбищного содержания свиней, приведены типовые рационы кормления основных половозрастных групп, расхода воды, дана схема зеленого конвейера и система использования пастбищ. Освещены вопросы санитарно-профилактических мероприятий при содержании свиней в лагерях и на пастбищах. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1), АУНЛ Свободны: ОХФ (1) | |||
| 16. | 636.4
Кл.слова (ненормированные): история развития свиноводства -- гигиена содержания свиней -- кормление свиней -- селекция свиней -- биохимические процессы у свиней -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- акушерство и гинекология -- хирургия в свиноводстве -- незаразные болезни свиней -- отравления свиней -- инфекционные болезни свиней -- инвазионные болезни свиней Аннотация: Рассматриваются различные аспекты свиноводства: гигиена содержания, кормление, генетические методы селекции, основы биохимических процессов у свиней, ветеринарно-санитарная экспертиза в свиноводстве. Подробно рассматриваются вопросы лечения свиней, такие как акушерство и гинекология, хирургия в свиноводстве, незаразные болезни, микопатии, инвазионные болезни свиней. Рассматриваются различные аспекты свиноводства: гигиена содержания, кормление, генетические методы селекции, основы биохимических процессов у свиней, ветеринарно-санитарная экспертиза в свиноводстве. Подробно рассматриваются вопросы лечения свиней, такие как акушерство и гинекология, хирургия в свиноводстве, незаразные болезни, микопатии, инвазионные болезни свиней. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, А.Ф. Экземпляры всего: 13 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 9, 8 (9) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 9, 8 (8) | |||
| 17. | 331
Кл.слова (ненормированные): охрана труда -- травматизм -- техническая безопасность -- производственная санитария -- пожарная безопасность -- чрезвычайные ситуации -- гражданская оборона -- КГСХИ 2007 Аннотация: Даны основные требования и рекомендации по выполнению раздела "Безопасность жизнедеятельности" в дипломных работах. Предназначены для студентов дневной и заочной форм обучения специальности: 110401 "Зоотехния". Держатели документа: КГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Корнева, Ольга Владимировна; Черныш, Алексей Петрович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 18. | 61
Аннотация: Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных содержаний веществ в продуктах питания. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных содержаний веществ в продуктах питания. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 3 ОХФ (3) Свободны: ОХФ (3) | |||
| 19. | 619
Кл.слова (ненормированные): классификация водных животных -- технологические требования -- ветеринарно-санитарный контроль -- ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы -- речные раки -- ракообразные -- возбудители гельминтозоонозов -- обеззараживание рыбы -- пороки качества сырья Аннотация: Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кисленко, В.Н. \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 20. | 579
Кл.слова (ненормированные): морфология микроорганизмов -- систематика микроорганизмов -- физиология микроорганизмов -- биохимические процессы -- внешняя среда -- патогенные микроорганизмы -- пищевые заболевания -- источники инфицирования пищевых продуктов -- санитария пищевых продуктов -- основы гигиены в торговле Аннотация: Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (гл. 1—3); микробиология, санитария пищевых продуктов (гл. 4—7) и основы гигиены и санитарии в торговле (гл. 8). Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (гл. 1—3); микробиология, санитария пищевых продуктов (гл. 4—7) и основы гигиены и санитарии в торговле (гл. 8). Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Дедюхина, Валентина Петровна Экземпляры всего: 10 АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| ||||
