Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 21 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  | 637
Кл.слова (ненормированные): консистенция -- пищевые эмульгаторы -- улучшение аромата -- улучшение цвета -- пищевые красители -- пищевые консерванты -- ферменты -- экстрагенты -- пропелленты -- творог -- сыры -- молоко -- мороженое -- рецептура Аннотация: Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Приведено определение пищевых добавок, дана их классификация, описаны особенности применения тех или иных добавок в зависимости от цели их использования, даны подробные рекомендации по выбору добавок. Подробно рассмотрены свойства тех классов добавок, которые применяются в молочной промышленности. В книге содержится большое количество приложений, включающих в себя инструкции и нормативные акты и предназначенных для облегчения поиска информации по регламентируемым показателям и требованиям. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли и смежных с ней отраслей, для поставщиков ингредиентов для молочной промышленности, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 2. | 637
Кл.слова (ненормированные): химические консерванты -- молочно-кислые закваски -- эффективность использования -- бактериальная закваска -- силосование -- сырье для силосования Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 3. | 631.17
Кл.слова (ненормированные): кормовые добавки -- химические консерванты -- биопрепараты -- методы обработки кормов Аннотация: Рассмотрены вопросы заготовки кормов, обогащения их химическими кормовыми добавками. Приведены особенности применения химических консервантов при обработке кормов для хранения. Отдельный раздел посвящен технике безопасности при работе с химическими препаратами. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Батазова, Н. В.; Гундоров, В. В.; Зеников, В. И.; Межберг, Ю. А. Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 4. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2001 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 5. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2002 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 6. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2003 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 7. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2004 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 8. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2005 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 9. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2006 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 10. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2009 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 11. | 632
Кл.слова (ненормированные): АГРОХИМИЯ -- ПЕСТИЦИДЫ -- АГРОХИМИКАТЫ -- БИОТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА -- ЭНТОМОФАГИ -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА -- ФЕРОМОНЫ -- АДЬЮВАНТЫ -- ДЕФОЛИАНТЫ -- ГЕРБИЦИДЫ -- ФУНГИЦИДЫ -- РОДЕНТИЦИДЫ -- НЕМАТИЦИДЫ -- ИНСЕКТИЦИДЫ -- АКАРИЦИДЫ -- УДОБРЕНИЯ -- ПОЧВЕННЫЕ ГРУНТЫ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ -- МЕЛИОРАНТЫ ПОЧВ ИЗВЕСТКОВЫЕ Аннотация: Список содержит перечень пестицидов, агрохимикатов, биотехнических средств и энтомофагов, разрешенных Госхимкомиссией РФ для применения (гражданскими и юридическими лицами) в сельском, в том числе, лесном, коммунальном и личном подсобном хозяйствах в 2010 г. Все препараты, указанные в списке имеют государственную регистрацию в соответствии С Федеральным законом "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами", № 109-Ф3 от 19.07.97 г. и "Положением о регистрационных испытаниях и государственной регистрации пестицидов в Российской Федерации". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 12. | 664
Кл.слова (ненормированные): плодоовощные консервы -- тепловая стерилизация -- консервирование сахаром -- замораживание -- сушка -- химические консерванты -- спиртовое брожение -- диспергированные продукты Аннотация: Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 10 ОХФ (1), АУНЛ (9) Свободны: ОХФ (1), АУНЛ (9) | |||
| 13. | 636.084/.87
Кл.слова (ненормированные): КОРМА -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- ВИТАМИНЫ -- ОТХОДЫ -- ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- АМИНОКИСЛОТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- АНТИБИОТИКИ -- ПРЕМИКСЫ -- КОМБИКОРМА -- КОНСЕРВАНТЫ -- ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- СОРБЕНТЫ -- КОНСЕРВАНТЫ КОРМОВ Аннотация: Рассматривается физико-химическая и биологическая характеристика кормов растительного и животного происхождения, кормовых и побочных продуктов пищевой промышленности, кормов микробиологического синтеза, минеральных веществ, небелковых азотистых добавок, аминокислот, витаминов, ферментов, антибиотиков, сульфаниламидных и интрофурановых препаратов, химических консервантов кормов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 3 ОХФ (3) Свободны: ОХФ (3) | |||
| 14. | 636.085/087
Кл.слова (ненормированные): химическое консервирование кормов -- зеленые корма -- неорганические кислоты -- смеси -- аммиак -- натрий -- калий -- органические вещества -- органические кислоты -- органические консерванты -- фитонцидное консервирование -- фуражное зерно -- сено -- консервирование кормовых отходов -- корма гетеротрофного происхождения Аннотация: В книге рассказывается о консервировании кормов в хозяйствах химическими препаратами, что способствует сохранению в них питательных веществ. Уделено внимание химическому консервированию трудносилосующихся и несилосующихся кормов, фуражного зерна высокой влажности. Второе издание (первое 1964 г.) дополнено новыми консервантами. Для специалистов сельского хозяйства. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 15. | 664
Кл.слова (ненормированные): химическое консервирование -- консервирующие вещества -- консерванты -- пищевые добавки Аннотация: Издание состоит из двух частей. В первой даны общие сведения о консервантах, вторая посвящена свойствам и применению отдельных консервантов. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевых производств. Она может быть полезна студентам и всем интересующимся пищевыми добавками. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ягер, Мартин; Сарафанова, Л. А. \пер. с нем.\; Пульцин, М. Н. \науч. ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 16. | 636.2
Кл.слова (ненормированные): КОРМА -- КОРМЛЕНИЕ -- РАЦИОНЫ КОРМЛЕНИЯ -- КОРМОСМЕСИ -- МОЛОЧНЫЙ СКОТ -- ГРУБЫЕ КОРМА -- СЕНО -- СЕНАЖ -- КОНСЕРВАНТЫ -- ФЕРМЕНТЫ Аннотация: Рассказано об эффективности перевода скота в условиях промышленного скотоводства на кормление полнорационными кормосмесями; рассматривается технология приготовления кормосмесей силосно-сенажного типа, а также факторы, влияющие на качество заготавливаемых кормов. Большое внимание уделяется использованию грубых кормов, приводятся различные типовые рационы. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Коноплев, Евгений Геннадьевич; Ткаченко, Евдокия Ильинична Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 17. | 664
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- пищевые красители -- загустители -- гелеобразователи -- эмульгаторы -- подслащивающие вещества -- подсластители -- ароматизаторы -- консерванты -- антибиотики -- пищевые антиокислители -- технологические пищевые добавки Аннотация: В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кочеткова, Алла Алексеевна; Зайцев, Алексей Николаевич Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 18. | 664
Кл.слова (ненормированные): добавки пищевые -- красители -- отбеливатели -- стабилизаторы окраски -- ароматизаторы -- эфирные масла -- экстракты -- усилители вкуса -- усилители аромата -- заменители соли -- подкислители -- эмульгаторы -- загустители -- наполнители -- консерванты -- технологические добавки -- вспомогательные материалы Аннотация: Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 19. | RU-LAN-BOOK-572 Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство. Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110401 — Зоотехния
Рубрики: Ветеринария и сельское хозяйство--Кормление и кормопроизводство--Лань Кл.слова (ненормированные): биологически активные вещества -- комплексные кормовые добавки -- корма кормовые добавки консерванты кормопроизводство -- кормовые добавки -- нормы применения минеральных добавок -- оценка качества кормов -- повышение качества кормов -- производство кормов Аннотация: В учебном пособии обобщены результаты исследований научных учреждений и автора, а также передовой практики по заготовке, хранению кормов и подготовке их к скармливанию, приведены новые отраслевые стандарты для оценки качества кормовых средств. Особое внимание уделено разработке и внедрению ресурсо- и энергосберегающих технологий, таких как производство кормов из многолетних трав, заготовка зерносенажа, хранение влажного кормового зерна без сушки, повышение качества кормов и эффективности их использования и т. д. Даны характеристика, нормы, способы и результаты применения азотистых, минеральных добавок, витаминных, ферментных препаратов, пробиотиков, природных источников минеральных и биологически активных веществ и комплексных кормовых добавок. Приведена техника расчетов норм включения кормовых добавок в рационы и кормосмеси. Данная книга предназначена для студентов высших учебных заведений по специальности «Зоотехния», а также зооветеринарных специалистов сельскохозяйственных предприятий. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Свободных экз. нет | |||
| 20. | RU-LAN-BOOK-108470 Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань Кл.слова (ненормированные): кондитерское сырье -- консерванты -- карамель -- начинка -- конфеты -- ирис -- шоколад -- мармелад -- пастила -- халва Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Горячева, Г. Н. Свободных экз. нет | |||
| ||||
