Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. RU-LAN-BOOK-92952

Максимова, С. Н.
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 176 с. - ISBN 978-5-8114-2461-0 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
УДК
547.995.12
Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань
Кл.слова (ненормированные):
17-39 -- биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- кутикула -- мукополисахариды -- отходы рыбной промышленности -- панцири ракообразных -- пищевая промышленнность -- полисахариды -- продукты питания -- промышленность -- рыбные продукты -- хитин -- хитозан
Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.; Полещук, Д. В.
Свободных экз. нет