Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 21 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  | 637
Кл.слова (ненормированные): сгущенные молочные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- сыродельные заводы -- твердые сычужные сыры -- угличский сыр -- рассольные сыры -- производство брынзы -- оценка качества сыров -- производство плавленых сыров Аннотация: Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Краюшкина, Инна Владимировна; Шалапугина, Нина Владимировна Экземпляры всего: 32 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28) | |||
| 2. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- сыры -- технология сыров -- общая технология -- частные технологии Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 3. | 637
Кл.слова (ненормированные): КГСХИ 2010 ГРИФ -- лабораторный практикум -- масло сливочное -- сыры -- технология производства Аннотация: Изложены краткие теоретические сведения, содержание и порядок выполнения лабораторных работ, требования к оформлению результатов работы, контрольные вопросы. Изложены краткие теоретические сведения, содержание и порядок выполнения лабораторных работ, требования к оформлению результатов работы, контрольные вопросы. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Курбанова, Марина Геннадьевна Экземпляры всего: 46 АУНЛ; 42, 42 (42), ЧЗФАТ; 3, 3 (3), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 42, 42 (42), ЧЗФАТ; 3, 3 (3), ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 4. | 637
Кл.слова (ненормированные): насосы -- подземные молокопроводы -- автоцистерны -- хранение молока -- механическая обработка молока -- тепловая обработка молока -- заквасочники -- емкости для созревания сливок -- выработка сливочного масла -- выработка творога -- изготовление сыра -- охладители молока -- сепараторы -- маслобойки -- ванны длительной пастеризации Аннотация: Содержит описание основных видов технологического оборудования для технологической цепочки по переработке молока и молочных продуктов. Представлены схемы, чертежи и таблицы, характеризующие некоторые из наиболее часто используемых машин и аппаратов на крупных молокозаводах и малых фермах. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Мирошников, Петр Владимирович \сост.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 5. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- свертывание -- наращивание кислотности -- образование сгустка -- синерезис -- выход сыра -- микробиология созревания сыра -- патогенные микроорганизмы -- бактерии -- пищевая ценность сыров -- основные группы сыров Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: МакСуини, П.Л.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) | |||
| 6. | 637
Кл.слова (ненормированные): история сыроделия -- виды сыров -- правила сыроделия -- сырье -- роль микроорганизмов -- контроль кислотности -- добавки -- заквасочные культуры -- коагулянты -- осадители -- механизация производства -- созревание сыров -- дефекты сыров -- рецептуры сыров Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) | |||
| 7. | 17
Кл.слова (ненормированные): любовный пессимизм -- смысл любви -- типы любовной культуры -- этапы полового созревания -- сексуальное поведение -- сексуальная свобода -- социальный контроль Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 8. | 17
Кл.слова (ненормированные): отрочество -- акселерация -- половое созревание -- свободное время -- телевидение -- музыка -- гражданская зрелость -- воля -- целеустремленность -- искусство общения Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Борисов, Г.Б. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 9. | 37
Кл.слова (ненормированные): подростки -- половое воспитание -- созревание -- зрелость -- материнство -- отцовство -- сексуальное влечение -- гигиена подростков Аннотация: Книга польских авторов посвящена половому воспитанию подростков. Адресована она не только взрослым, но и в первую очередь самим юным читателям. Популярным, понятным нм языком рассказывается о строении и развитии организма человека. Авторы ставят своей целью помочь подросткам безболезненно пройти непростой период полового созревания, дают необходимые сведения о различии этого процесса у мальчиков и девочек. Откровенный разговор с подростками о взаимоотношениях полов является хорошей подготовкой их будущей семейной жизни. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ячевский, Анджей Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 10. | 59
Кл.слова (ненормированные): пища -- индивидуальная фуражировка -- микроклимат -- созревание семьи -- экология видов Аннотация: В книге изложены основные вопросы, связанные с обеспечением сообществ насекомых пищей, с гнездостроением, поддержанием микроклимата, процессами роста и созревания общины. Особое внимание уделено вопросам экологии различных общественных насекомых, в том числе сравнительной экологии видов в различных зональных ландшафтах. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Длусский, Г.М. \ред.\; Сидорова, Т. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 11. | 631.3
Кл.слова (ненормированные): агрометеорологические факторы -- прогноз агрометеорологических условий -- зерновые культуры -- сроки созревания -- картофель -- уборка Аннотация: В книге рассматриваются основные агрометеорологические факторы, оказывающие влияние на качество работы сельскохозяйственной техники. Излагаются задачи агрометеорологического обслуживания применительно к запросам механизации сельского хозяйства. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 12. | 631.5
Кл.слова (ненормированные): семеноводство -- система семеноводства -- сортосмена -- семена элиты -- сортообновление -- семеноводство полевых культур -- агротехнические основы -- созревание семян -- уборка семеноводческих посевов -- обработка семян -- травмирование семян -- хранение семян Аннотация: В справочнике излагаются основные вопросы современного семеноводства зерновых (включая кукурузу), зернобобовых, масличных культур, картофеля, сахарной свеклы и кормовых трав в Казахстане: организация и экономика элитного и массового семеноводства, производство семян на промышленной основе, агротехника семеноводческих посевов, уборка, послеуборочная обработка, хранение семян и документация их. Рассмотрены причины ухудшения посевного материала и рекомендованы приемы повышения качества семян, изложены методы государственного и внутрихозяйственного контроля за ним. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Алехин, Григорий Петрович; Дзевульская, Людмила Лукинична Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 13. | 631.5
Кл.слова (ненормированные): продовольственные культуры -- питательная ценность -- газообмен -- дыхание -- созревание плодов -- регуляция физиологии Аннотация: В книге подробно рассмотрены физиологические процессы, происходящие в разнообразных растительных пищевых продуктах во время и после уборки урожая. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Спичкин, И.М. \пер.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 14. | 631.5
Кл.слова (ненормированные): семена -- созревание -- уборка -- физические свойства -- прорастание -- долговечность -- полевая всхожесть -- посевные качества Аннотация: В учебнике излагаются свойства и качества семян, их значение в повышении урожайности. Рассказывается об образовании, развитии и созревании семян, их прорастании, покое долговечности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Калошина, Зинаида Минаевна Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 15. | 633.1
Кл.слова (ненормированные): ПШЕНИЦА -- СОЗРЕВАНИЕ -- СЕМЕНА -- СТИМУЛЯТОРЫ РОСТА -- ИОНИЗИРУЮЩИЕ ИЗЛУЧЕНИЯ -- СЕНИКАЦИЯ -- ПОДКОРМКА РАСТЕНИЙ -- ПРЕДПОСЕВНАЯ ОБРАБОТКА СЕМЯН -- КАЧЕСТВО СЕМЯН Аннотация: Изложены результаты экспериментальных исследований по формированию запасных веществ семян пшеницы, рассмотрены причины их низких посевных качеств. Обсуждается вопрос о механизме стимуляции роста и развития растений при действии на семена витаминов и ионизирующих излучений. Показана возможность получения полноценного зерна путем регуляции процесса созревания с помощью химических воздействий на метаболизм растения (метод сеникации). Приводятся результаты производственного внедрения способа сеникации в хозяйствах Западной Сибири. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 16. | 636
Кл.слова (ненормированные): ГРИФ -- ГАМЕТОГЕНЕЗ -- СПЕРМАТОГЕНЕЗ -- ООГЕНЕЗ -- ПОЛОВОЙ ЦИКЛ -- ОПЛОДОТВОРЕНИЕ -- ДРОБЛЕНИЕ -- ИМПЛАНТАЦИЯ -- ПОЛОВОЕ СОЗРЕВАНИЕ -- ПОЛОВЫЕ РЕФЛЕКСЫ САМЦОВ -- ЭПИФИЗ -- ИММУНОЛОГИЯ -- ТРОФОБЛАСТ -- БЕРЕМЕННОСТЬ -- МАММОГЕНЕЗ -- МОЛОЗИВО -- ПИЩЕВЫЕ АЛЛЕРГЕНЫ -- АНТИТЕЛА -- АЛЛЕРГЕНЫ КОРОВЬЕГО МОЛОКА -- ЛАКТАЦИЯ Аннотация: Приведены сведения по морфологии и физиологии органов размножения экспериментальных, сельскохозяйственных животных и человека. Подробно рассматриваются особенности половой системы самцов и самок, процессы оплодотворения, вынашивания беременности и родов. Особое внимание обращено на роль иммунной системы организма в ходе оплодотворения, беременности и последующей лактации. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Доп.точки доступа: Боголюбова, Ирина Олеговна Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 17. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- экспертиза молока -- экспертиза кисломолочных продуктов -- экспертиза сливок -- экспертиза масла -- экспертиза сыров Аннотация: Описаны органолептические, физико-химические и микробиологические методы экспертизы молока. и молочных продуктов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Макаров, Владислав Алексеевич Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) | |||
| 18. | 637
Кл.слова (ненормированные): сыры натуральные -- сыроделие -- общая технология -- частная технология -- технология плавленых сыров -- переработка подсырной сыворотки Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Оноприйко, Алексей Владимирович Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) | |||
| 19. | RU-LAN-BOOK-4127 Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Учебно-методическим объединением вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305 — «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань Кл.слова (ненормированные): маркетинг -- рекламные технологии -- классификация -- товароведческая характеристика -- дефекты -- пивоваренные предприятия -- метрология -- учебные пособия -- стандартизация -- проектирование предприятий -- оборудование -- технология пивоварения -- технологические процессы -- вредители -- пивные дрожжи -- сусло -- производственная микробиология -- характеристика сырья -- производство солода -- производственная санитария -- розлив -- органолептические показатели -- химический состав -- физико-химические показатели -- созревание -- брожение -- стабилизация -- фильтрация Аннотация: В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении. Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Хозиев, А. М.; Цугкиева, В. Б. Свободных экз. нет | |||
| 20. | RU-LAN-BOOK-108469 Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань Кл.слова (ненормированные): история сыроделия -- сыродельное оборудование -- классификация сыров -- сыропригодность молока -- бактериальная закваска -- технология сычужных сыров -- созревание сыра -- выход сыра -- сырное зерно -- формование сыра Аннотация: В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список. В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров — от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации. Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Майоров, А. А.; Мусина, О. Н.; Шингарева, Т. И.; Полищук, Г. Е. Свободных экз. нет | |||
| ||||
