Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 664
П 556

Поморцева, Таисия Ивановна.
Технология хранения и переработки плодоовощной продукции [Текст] : учебник для образовательных учреждений начального профессионального образования; учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по спец. 2707 "Технология консервов и пищеконцентратов" / Т. И. Поморцева. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 136 с. : табл. - (Профессиональное образование). - Библиогр.:с.133. - 20 000 экз. - ISBN 5-7695-1552-Х : 58.50 р.
УДК
664.853(075)
Рубрики: Химическая технология. Пищевая промышленность--Консервирование
Кл.слова (ненормированные):
химический состав плодоовощной продукции -- хранение картофеля -- хранение овощей -- хранение плодов -- вспомогательные продукты -- тара -- консервирование -- технология консервирования -- квашение -- соление -- мочение -- сушка -- быстрое замораживание -- химическое консервирование -- производство продуктов из картофеля -- ресурсосберегающая технология переработки плодов и овощей -- санитарное состояние производства
Аннотация: Изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления маринадов овощных консервов, соков, компотов, пюре, варенья, солений и квашений, сушки и замораживания.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 13
АУНЛ (12), ОХФ (1)
Свободны: АУНЛ (12), ОХФ (1)