Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 664
П 368


Пищевая химия [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по напр.: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и общественного питания", 655800 "Пищевая инженерия" (спец. 271300) / А. П. Нечаев [и др.] ; ред. А. П. Нечаев. - 3-е изд., исправленное. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004. - 640 с. : ил. - Библиогр.: с. 607-616.-Предм. указ.: с.617-625. - 1500 экз. - ISBN 5-901065-71-9 (в пер.) : 477.50 р.
УДК
664:577.12(075.8)+612.39
Рубрики: Пищевая промышленность--Продукты питания
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ -- ПИТАНИЕ -- ПИЩА -- ДОБАВКИ -- ВОДА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ФЕРМЕНТЫ -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВИТАМИНЫ -- ЛИПИДЫ -- ЖИРЫ -- КИСЛОТЫ -- БЕЛКИ -- УГЛЕВОДЫ
Аннотация: Рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные пищевые добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович; Траубенберг, Светлана Евгеньевна; Кочеткова, Алла Алексеевна; Колпакова, Валентина Васильевна; Витол, Ирина Сергеевна; Кобелева, Ирина Борисовна; Нечаев, Алексей Петрович \ред.\
Экземпляры всего: 22
АУНЛ; 21, 20 (21), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 21, 20 (20), ОХФ; 1, 1 (1)