Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных

Выберите базу данных Электронный каталог База данных периодика База данных периодика 2

Область поиска  Ключевые слова Автор Заглавие Год издания Запрос

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Общее количество найденных документов : 2 Показаны документы с 1 по 2

1.

54 Х 657 Хмельницкий, Рюрик Аркадьевич. Физическая и коллоидная химия [Текст] : учебник для студентов сельскохозяйственных вузов / Р. А. Хмельницкий. - 2-е изд., стер., перепечатка с первого изд. 1988 г. - Москва : Издательский дом Альянс, 2009. - 400 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903034-77-2 (в пер.) : 757.79 р. УДК 544(075.8) Рубрики: Естественные науки--Химия (физическая) Кл.слова (ненормированные): термодинамика -- кинетика -- катализ -- растворы -- поверхностные явления -- устойчивость и коагуляция лиофобных коллоидов -- гели -- студни -- полуколлоиды -- микрогетерогенные системы Аннотация: В учебнике изложены основные разделы физической и коллоидной химии: состояние вещества, химическая термодинамика, термохимия, закон Гесса, устойчивое химическое равновесие, кинетика, катализ, фотохимия. Рассмотрены основные характеристики коллоидных систем, их классификация и методы их получения. В учебнике изложены основные разделы физической и коллоидной химии: состояние вещества, химическая термодинамика, термохимия, закон Гесса, устойчивое химическое равновесие, кинетика, катализ, фотохимия. Рассмотрены основные характеристики коллоидных систем, их классификация и методы их получения. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 80 АУНЛ (79), ОХФ (1) Свободны: АУНЛ (78), ОХФ (1)

2.

637 Т 384 Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / сост. Б. С. Сенченко [и др.]. - Ростов-на-Дону : Издательский центр "МарТ", 2001. - 864 с. - (Технология пищевых производств). - Библиогр.: с. 848. - 5000 экз. - ISBN 5-241-00078-Х (в пер.) : 157.00 р. УДК 637.523 Рубрики: Мясо--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мясо -- субпродукты животных -- пищевые изделия -- приготовление -- технология и рецептура -- приготовление соусов -- переработка мяса -- технология переработки мяса -- зельцы -- мясные студни -- холодец -- мясные паштеты -- варено-копченые колбасы -- сырокопченые колбасы -- продукты из свинины -- продукты из говядины -- продукты из баранины -- продукты из конины -- продукты из оленины Аннотация: В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров по сведениям 100 - 110, 50-60-летней давности, современная технология и гигиена переработки продуктов убоя животных и птицы. Приведено более 800 рецептов по изготовлению мясного продовольствия. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Сенченко, Б. С. \сост.\; Рогов, И. А. \сост.\; Забашта, А. Г. \сост.\; Бондаренко, В. И. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)