Главная

Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь

Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус

База данных

Область поиска

Запрос

В найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Общее количество найденных документов : 37
Показаны документы с 1 по 20

...

664

М 442

Мезенова, Ольга Яковлевна.

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 570.00 р.

УДК

664.8.034+664.951(075.8)

Рубрики: Пищевые производства--Консервирование --Копчение
Кл.слова (ненормированные):
копченые продукты -- качество копченых продуктов -- копчение -- коптильный дым -- бездымные коптильные среды -- бездымное копчение пищевых продуктов -- копченые рыбные продукты -- копченые мясные продукты -- экология копчения
Аннотация: В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

634

К 65

Константинов, Леонид Константинович.

Защита сада от резких колебаний температуры и заморозков [Текст] / Л. К. Константинов. - Ленинград : Гидрометеоиздат, 1985. - 112 с. - 50000 экз. - 0.45 р.

УДК

634.1

Рубрики: Растениеводство--Садоводство
Кл.слова (ненормированные):
плодово-ягодные культуры -- заморозки -- укрытия -- побелка -- снежная мелиорация -- дымление -- дождевание -- пена -- аэрозоли
Аннотация: Рассматривается происхождение весенних и осенних заморозков, а также оттепелей и резких колебаний температуры в зимнее время и их влияние на плодовые и ягодные культуры. Анализируется характер повреждения этих культур.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 2
ОХФ (2)
Свободны: ОХФ (2)

821

Б 688

Блейк, Дженнифер.

Любовь и дым [Текст] : перевод с англ. / Д. Блейк. - Москва : ОЛМА-ПРЕСС, 1994. - 384 с. - (Купидон). - 151000 экз. - ISBN 5-87322-061-1 (в пер.) : 15.00 р.

УДК

821.111(73)-3

Рубрики: Зарубежная литература
Кл.слова (ненормированные):
современный роман -- Америка -- любовный треугольник -- предательство -- тайна
Аннотация: В романе «Любовь и дым» есть все – красавица героиня, коварный злодей, необходимость выбора между чувством и долгом и счастливый конец. Казалось бы, традиционный набор для обычного женского романа. Однако читатель наверняка получит удовольствие от высокого профессионализма писательницы.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 1
АХЛ (1)
Свободны: АХЛ (1)

664

М 441

Мезенова, О. Я.

Технология и методы копчения пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие / О. Я. Мезенова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2007. - 288 с. - Библиогр.: с. 277-286. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903090-07-5 : 420.00 р.

УДК

664.923+664.953(075.8)

Рубрики: Пищевые продукты--Копчение--Технология
Кл.слова (ненормированные):
копчение -- методы копчения -- коптильный дым -- химический состав -- горячее копчение рыбы -- холодное копчение рыбы -- пищевые продукты -- бездымное копчение -- свойства копченого продукта -- технологии копченых продуктов -- оценка качества -- сертификация -- оборудование для копчения
Аннотация: В книге рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности. Описаны принципиальные и частные технологии копчения мясных и рыбных продуктов, изготовления полуфабрикатов и колбасных изделий. Приведены характеристики специализированного и универсального оборудования, примерное аппаратурное оснащение коптильных цехов малой мощности. Даны основные требования нормативной документации, регламентирующие качество стандартной копченой продукции. Охарактеризованы общепринятые и специальные методы определения показателей качества копченых изделий - органолептических, биохимических, физических, физико-химических, биологических. Рассмотрены балловые шкалы определения сенсорных характеристик копченостей, методики исследования степени прокопченности изделий, инструментальная оценка цвета поверхности в системах ХУZ и Lab, анализ безопасности продукции через определение содержания канцерогенных и мутагенных компонентов - бена(а)пирена, нитрозаминов. Приведены схемы определения экологической безопасности и эффективности разработок в области копчения. Книга предназначена специалистам, занимающимся производством и исследованиями в области копчения, студентам вузов и колледжей.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 2
ОХФ (2)
Свободны: ОХФ (2)

Ш 718

Шматов, Валерий Петрович.

Благоустройство сельского дома [Текст] : инженерное обеспечение и оборудование / В. П. Шматов. - Москва : Московский рабочий, 1985. - 304 с. - 200000 экз. - 1.50 р.

УДК

696/697

Рубрики: Строительство--Сельский дом--Благоустройство
Кл.слова (ненормированные):
сельский дом -- водоснабжение -- канализация -- теплоснабжение -- горячее водоснабжение -- газоснабжение -- санитарно-технические устройства -- печное отопление -- дымоходы -- вентиляция -- электроснабжение
Аннотация: Книга посвящена благоустройству дома усадебного типа в комплексе, т. е. всем видам удобств, которые характерны для современного сельского строительства. В ней рассказано о том, как оборудовать местный водопровод, произвести простейший расчет системы водяного отопления дома, выполнить технические и противопожарные требования при установке санитарно-технического оборудования и сооружении дымоходов, сделать камин или баню, и о многих других видах благоустройства. Рассчитана на широкий круг читателей — сельских строителей, членов сельских строительных кооперативов, владельцев и застройщиков индивидуальных домов усадебного типа.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 3
ОХФ (3)
Свободны: ОХФ (3)

RU-LAN-BOOK-7913

Анненков, П. В.

Русская современная история в романе И.С. Тургенева "Дым" [Электронный ресурс] / П. В. Анненков. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 11 с. - ISBN 978-5-507-11151-0 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Языкознание и литературоведение
Рубрики: Языкознание и литературоведение--Литературоведение--Лань
Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань
Свободных экз. нет

RU-LAN-BOOK-8472

Страхов, Н. Н.

Дым [Текст] / Н. Н. Страхов. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 21 с. - ISBN 978-5-507-11786-4 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Языкознание и литературоведение
Рубрики: Языкознание и литературоведение--Литературоведение--Лань
Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань
Свободных экз. нет

RU-LAN-BOOK-15547

Мей, Л. А.

Дым [Текст] / Л. А. Мей. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 3 с. - ISBN 978-5-507-14919-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

Художественная литература--Русская литература (классика)--Лань
Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань
Свободных экз. нет

RU-LAN-BOOK-17794

Дельвиг, А. А.

Сонет (Что вдали блеснуло и дымится?.) [Текст] / А. А. Дельвиг. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-16867-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

10.

RU-LAN-BOOK-18694

Случевский, К. К.

Горит, горит без копоти и дыма… [Текст] / К. К. Случевский. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-17767-7 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

11.

RU-LAN-BOOK-20678

Фет, А. А.

В дымке-невидимке [Текст] / А. А. Фет. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-20226-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

12.

RU-LAN-BOOK-21321

Толстой, А. К.

Привал. Дымяся, огонёк… [Текст] / А. К. Толстой. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-20869-2 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

13.

RU-LAN-BOOK-23383

Анненский, И. Ф.

Дымные тучи [Текст] / И. Ф. Анненский. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-22949-9 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

14.

RU-LAN-BOOK-23384

Анненский, И. Ф.

Дымы [Текст] / И. Ф. Анненский. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-22950-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

15.

RU-LAN-BOOK-23453

Анненский, И. Ф.

Осень (И всю ночь там по месяцу дымы вились...) [Текст] / И. Ф. Анненский. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-23019-8 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

16.

RU-LAN-BOOK-24380

Тютчев, Ф. И.

Как дымный столп светлеет в вышине! [Текст] / Ф. И. Тютчев. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-23948-1 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

17.

RU-LAN-BOOK-24543

Тютчев, Ф. И.

И дым отечества нам сладок и приятен… [Текст] / Ф. И. Тютчев. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-24112-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

18.

RU-LAN-BOOK-24544

Тютчев, Ф. И.

Дым [Текст] / Ф. И. Тютчев. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-24113-2 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

19.

RU-LAN-BOOK-25035

Курочкин, В. С.

С дымом пожара... [Текст] / В. С. Курочкин. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-24604-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

20.

RU-LAN-BOOK-25293

Пушкин, А. С.

Генералу Пущину ("В дыму, в крови сквозь тучи стрел...") [Текст] / А. С. Пушкин. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 1 с. - ISBN 978-5-507-24863-6 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Художественная литература
Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань

...

О библиотеке

Читателю

Ресурсы библиотеки

Навигация

Внешние ссылки

Новое на сайте