Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 16 Показаны документы с 1 по 16 |
|||
1.  | 664
Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- технология -- подсластители -- пробиотики -- витамины -- минеральные вещества -- срок годности -- польза молока -- срок хранения -- растительное сырье -- спортивные напитки -- кофе -- чай Аннотация: При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 4 ОХФ (4) Свободны: ОХФ (4) |
| 2. | 664
Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) |
| 3. | 664
Кл.слова (ненормированные): мучные и кондитерские изделия -- пищевая ценность -- сырье -- оборудование -- инвентарь -- тесто -- печенье -- галеты -- крекеры -- вафли -- пряничные изделия -- кексы -- бисквитные рулеты -- пирожные -- торты -- технология приготовления Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
| 4. | 664
Кл.слова (ненормированные): химические вещества пищи -- белковые вещества -- липиды -- углеводы -- витамины -- минеральные вещества -- пищевые добавки -- природные токсиканты -- химия пищевых производств -- химия рационального питания Аннотация: В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков, Кратко описаны основы домашнего приготовлении пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положении рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
| 5. | 664
Кл.слова (ненормированные): сельскохозяйственное сырье -- продукция животноводства -- глубокая переработка Аннотация: Рассмотрены состояние и перспективы глубокой переработки сельскохозяйственного сырья. Особое внимание уделено продуктам глубокой переработки и их использованию в различных отраслях экономики Российской Федерации. Описаны технологии получения основных продуктов глубокой переработки сельскохозяйственного сырья, в том числе зерна. Предназначено для специалистов сельскохозяйственных организаций, перерабатывающих производств агропромышленного комплекса, студентов и преподавателей вузов, научных работников. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Федоренко, Вячеслав Филиппович; Мишуров, Николай Петрович; Голубев, Иван Григорьевич; Неменущая, Людмила Алексеевна Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
| 6. | 19.04.04 Р 25
РУБ 19.04.04 + 19.03.04 Рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА--Энергетика. Промышленность Перейти: http://znanium.com/go.php?id=520513 Доп.точки доступа: Баранов, Борис Александрович Свободных экз. нет |
| 7. | 35.04.02 Е 92
РУБ 35.04.02 + 35.03.07 + 35.00.00 Рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА--Сельское хозяйство Перейти: http://znanium.com/go.php?id=615277 Доп.точки доступа: Карпачева, Е.А. Свободных экз. нет |
| 8. | 664
Кл.слова (ненормированные): сырье для хлеба -- тесто -- смеси для теста -- виды теста -- выпечка хлеба -- усушка хлеба -- черствение хлеба -- сухари Аннотация: Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продукции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней продукции. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Жаркова, Ирина Михайловна Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
| 9. | 664
Кл.слова (ненормированные): конкурс 100 лучших товаров Аннотация: Каталог включает победителей Конкурса "100 лучших товаров России". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
| 10. | 664
Кл.слова (ненормированные): конкурс 100 лучших товаров Аннотация: Каталог включает победителей Конкурса "100 лучших товаров России". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
| 11. | 664
Кл.слова (ненормированные): функциональные продукты -- продукты на злаковой основе -- продукты на масложировой основе -- продукты на основе ягод -- продукты на основе овощей -- продукты на основе плодов -- продукты на основе мяса -- продукты на основе рыбы -- продукты на основе молока Аннотация: Рассмотрены современное состояние и основные направления развития производства функциональных продуктов в Российской Федерации. Особое внимание уделено основным принципам создания таких продуктов. Обоснованы характеристики, обеспечивающие конкурентоспособность технологий функциональных продуктов на основе различных видов сельскохозяйственного сырья. Предназначено для руководителей и специалистов сельскохозяйственных организаций, консультантов информационно-консультационных служб, студентов и преподавателей отраслевых колледжей и вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
| 12. | 664
Кл.слова (ненормированные): слабоалкогольные напитки -- пиво -- классификация пива -- конкурентоспособность товара -- качество -- оценка -- потребительские свойства Аннотация: Монография посвящена оценке потребительских свойств пива, участвующих в формировании его конкурентоспособности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
| 13. | ЭИ
Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) |
| 14. | ЭИ
Кл.слова (ненормированные): переработка молока -- переработка мяса -- производство молока -- производство мяса -- переработка говядины -- производство говядины -- зольность продуктов -- методы исследования сырья Аннотация: В пособии представлены разделы по изучению композиционных методов определения влажности и зольности в пищевых продуктах. Содержится структурированный материал, необходимый для изучения теоретических положений и выполнения практических заданий по дисциплине «Методы исследования сырья и пищевых продуктов. Приводятся последовательность выполнения практических заданий, теоретические сведения, контрольные вопросы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» всех форм обучения. В пособии представлены разделы по изучению композиционных методов определения влажности и зольности в пищевых продуктах. Содержится структурированный материал, необходимый для изучения теоретических положений и выполнения практических заданий по дисциплине «Методы исследования сырья и пищевых продуктов. Приводятся последовательность выполнения практических заданий, теоретические сведения, контрольные вопросы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» всех форм обучения. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ульрих, Е.В \сост.\; Смоловская, О.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) |
| 15. | ЭИ
Кл.слова (ненормированные): переработка молока -- переработка мяса -- производство молока -- производство мяса -- переработка говядины -- производство говядины -- витамины -- углеводы -- методы исследования сырья Аннотация: В пособии представлены разделы по изучению композиционных методов определения углеводов и витаминов в пищевых продуктах. Содержится структурированный материал, необходимый для изучения теоретических положений и выполнения практических заданий по дисциплине «Методы исследования сырья и пищевых продуктов. Приводятся последовательность выполнения практических заданий, теоретические сведения, контрольные вопросы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» всех форм обучения. В пособии представлены разделы по изучению композиционных методов определения углеводов и витаминов в пищевых продуктах. Содержится структурированный материал, необходимый для изучения теоретических положений и выполнения практических заданий по дисциплине «Методы исследования сырья и пищевых продуктов. Приводятся последовательность выполнения практических заданий, теоретические сведения, контрольные вопросы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» всех форм обучения. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ульрих, Е.В \сост.\; Смоловская, О.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) |
| 16. | 664
Кл.слова (ненормированные): морские беспозвоночные -- морские млекопитающие -- морские водоросли Аннотация: Атлас "Нерыбные объекты морского промысла" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность". В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", "Ихтиология и рыбоводство", "Обработка водных биоресурсов". Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Дацун, Владимир Михайлович; Першина Е. И., Елена Ивановна; Рязанова, Ольга Александровна; Позняковский, Валерий Михайлович; Позняковский, В. М. \общ. ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
