Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1. 637
К 172

Калинина, Людмила Валентиновна.
Технология цельномолочных продуктов [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по спец. 271100 "Технология молока и молочных продуктов" / Л. В. Калинина, В. И. Ганина, Н. И. Дунченко. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 248 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-053-2 : 390.00 р., 460.24 р.
УДК
637.14(075.8)
Рубрики: Молочная промышленность--Цельномолочные продукты--Технология
Кл.слова (ненормированные):
питьевое молоко -- пастеризованное молоко -- стерилизованное молоко -- питьевые сливки -- закваски для цельномолочных продуктов -- биотехнологические основы -- кисломолочные продукты -- творог -- сметана -- растительные компоненты
Аннотация: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ганина, Вера Ивановна; Дунченко, Нина Ивановна
Экземпляры всего: 33
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)
2. 637
М 545


Методическое пособие к выполнению курсовой и выпускной квалификационной работы [Текст] / сост.: М.Г Курбанова, Е. А. Егушова. - Кемерово : Кузбассвузиздат, 2011. - 147 с. - 600 экз. - ISBN 978-5-202-01022-4 (в пер.) : 1551.08 р.
УДК
637.14(075.8)
Рубрики: Молочная промышленность
Кл.слова (ненормированные):
КГСХИ 2011 -- молочная продукция -- курсовые работы -- выпускные квалификационные работы
Аннотация: Изложены общие положения и требования к оформлению курсовых и выпускных работ по дисциплинам " Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства", "Технология производства цельномолочной продукции", "Технология производства масла сливочного и сыров" для студентов всех форм обучения. Представлена общая структура основной части расчетно-пояснительной записки для курсовых, выпускных квалификационных работ (ВКР) и ВКР научно-исследовательского направления; приведены формулы и схемы продуктовых расчетов молочной продукции; организация производства заквасок; технохимического и микробиологического контроля; подбор технологического оборудования; мойка и дезинфекция оборудования на предприятиях молочной промышленности.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Курбанова, М.Г \сост.\; Егушова, Е.А. \сост.\
Экземпляры всего: 47
АУНЛ; 45, 44 (45), ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 45, 44 (44), ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1)