Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 109
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 741
Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Шилер, Гергард Генрихович
Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 3 : Сыры
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003
Колич.характеристики :512 с
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-47-6: 688.50 р.
УДК : 637.33(035)
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сыры--технология сыров--общая технология--частные технологии
Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/М 994
Автор(ы) : Алексеев Ф.Ф., Аралов А.В., Белякова Л.С., Боков Ш.-Г. К., Кочетова З. И.
Заглавие : Мясное птицеводство : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Зоотехния"
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2007
Колич.характеристики :416 с.: ил., табл.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-0734-7: 50.00 р.
УДК : 636.5.033(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство мясное
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бройлеры--индейки--гуси--утки--цесарки--перепела--голуби мясные--страусы--фазаны--мясо--технология производства мяса--мясные качества--качество мяса
Аннотация: Изложены технологические приемы производства мяса всех видов сельскохозяйственной птицы с применением современных высокопродуктивных пород и кроссов. Даны практические рекомендации по технологическим нормативам выращивания и содержания мясной птицы, по применению эффективного технологического оборудования.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Алексеев, Ф.Ф.; Аралов, А.В.; Белякова, Л.С.; Боков, Ш.-Г. К.; Кочетова, З. И.; Фисинин, Владимир Иванович \ред.\; Столляр, Теодор Акивович \сост.\
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Б 535
Автор(ы) : Бессарабов, Борис Филиппович, Бондарев, Эдуард Иванович, Столляр, Теодор Акивович
Заглавие : Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы : учебник для студентов вузов по специальности 310700 "Зоотехния" . -2-е изд., доп.
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2005
Колич.характеристики :352 с.: ил. + вкл. 8 с.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN (в пер.), Цена 5-8114-0598-7: 237.27 р.
УДК : 636.5(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство-- Производство яиц-- Производство мяса
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственная птица--биологические особенности птиц--яичная продуктивность--мясная продуктивность--породы сельскохозяйственной птицы--разведение птицы--селекция сельскохозяйственной птицы--инкубация яиц птиц--выращивание ремонтного молодняка--содержание взрослой птицы--кормление сельскохозяйственной птицы--мясо бройлеров--переработка продуктов птицеводства
Аннотация: В учебнике обобщены материалы по интенсивным технологиям производства яиц и мяса птицы разных видов. Рассмотрены биологические особенности птицы, ее продуктивность, породы и породные группы. Изложены вопросы кормления, содержания, разведения и селекции. Описаны новые высокопродуктивные линии и кроссы сельскохозяйственной птицы. В конце каждой главы помещены вопросы и задания для самопроверки.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Бондарев, Эдуард Иванович; Столляр, Теодор Акивович
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/К 757
Автор(ы) : Кочиш, Иван Иванович, Петраш, Михаил Григорьевич, Смирнов, Сергей Борисович
Заглавие : Птицеводство : учебник для студентов вузов по спец. 310700 "Зоотехния"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2003
Колич.характеристики :407 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0038-2: 242.50 р.
УДК : 636.5(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): куры--индейки--утки--гуси--цесарки--перепела--страусы--голуби--декоративные куры--спортивные куры--племенное дело--инкубация яиц--кормление птицы--продукция птицеводства--переработка--продуктивность--происхождение
Аннотация: Освещены вопросы происхождения, конституции, экстерьера, интерьера и продуктивности сельскохозяйственной птицы разных видов. Рассмотрены линии и кроссы птицы, генетические основы селекции, основные принципы кормления птицы и организации технологического процесса производства птицеводческой продукции; описаны особенности селекционно-племенной работы в различных отраслях птицеводства, изложены биологические и технологические основы инкубации яиц, технологии переработки продукции птицеводства.
Экземпляры : всего 1: АУНЛ(58), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(54), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 59
АУНЛ; 58, 54 (58), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 58, 54 (54), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Петраш, Михаил Григорьевич; Смирнов, Сергей Борисович
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Б 766
Автор(ы) : Божко, Петр Ефимович
Заглавие : Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе : учебник для студентов сельскохозяйственных вузов по спец. "Зоотехния" . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Колос, 1984
Колич.характеристики :366 с.: ил
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 01.00 р.
УДК : 636.5.034(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): куры--утки--гуси--индейки--бройлеры--продукты--убой
Аннотация: Освещены прогрессивные технологии, вопросы организации и интенсивного производства яиц кур, мяса бройлеров, уток, гусей и индеек.
Экземпляры : всего 13: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Т 666
Автор(ы) : Третьяков, Николай Павлович, Бессарабов, Борис Филиппович, Крок, Галина Семеновна
Заглавие : Инкубация с основами эмбриологии : учебник для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по спец. "Зоотехния" . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1990
Колич.характеристики :192 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5-10-000734-6: 0.45 р.
УДК : 636.5.082.474(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство-- Инкубация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): птицеводство--эмбриональное развитие--инкубаторы--куры--индейки--утки--гуси--цесарки--перепела
Аннотация: Освещены вопросы инкубации, эмбрионального развития птицы, биологического контроля. Включены данные по безотходной крупномасштабной технологии с использованием ЭВМ в инкубации яиц, изложены передовые приемы биологического контроля.
Экземпляры : всего 9: АУНЛ(16), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(16), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 17
АУНЛ; 16, 16 (16), ОХФ; 1, 1 (1), Корп. 2;
Свободны: АУНЛ; 16, 16 (16), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Бессарабов, Борис Филиппович; Крок, Галина Семеновна
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/П 32
Автор(ы) : Пигарев, Николай Васильевич, Бондарев, Эдуард Иванович, Раецкий, Анатолий Владимирович
Заглавие : Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы : учебное пособие для студентов вузов по спец. "Зоотехния"
Выходные данные : Москва: Колос, 1996
Колич.характеристики :175 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5-10-000730-3: 32.19 р.
УДК : 636.5(075.8)
Предметные рубрики: Птицеводство-- Практикумы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): породы птицы--инкубация--кормление--выращивание птицы--продуктивность
Аннотация: В пособие включено 29 практических занятий, в которых описаны их цель и содержание, изложена методика проведения, указаны материалы и оборудование, включены задания студентам, а также справочные материалы в виде таблиц, схем, рисунков, графиков, необходимые для выполнения заданий.
Экземпляры : всего 1: АУНЛ(10), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(9), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 11
АУНЛ; 10, 9 (10), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 10, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Бондарев, Эдуард Иванович; Раецкий, Анатолий Владимирович
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/М 545
Заглавие : Методические указания по выполнению и оформлению курсовых работ по птицеводству для студентов специальности "Зоотехния"
Выходные данные : Кемерово: Перспектива, 2003
Колич.характеристики :24 с
Цена : 14.00 р.
УДК : 636.5(07)
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2003--птицеводство--курсовая работа--оформление--выполнение--темы
Аннотация: В методической разработке приводятся последовательность и правила выполнения курсовой работы, указания по выбору темы, работа с литературой, по разработке методики исследований, выполнению экспериментальной части.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Дикунов, В. Т.
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Т 384
Заглавие : Технология производства яиц на птицефабриках : методическое пособие по выполнению лабораторных работ для студентов спец. 110201 "Агрономия"
Выходные данные : Кемерово: Графика, 2007
Колич.характеристики :18 с
Примечания : Библиогр.: 3 назв.
Цена : 22.00 р.
УДК : 636.5(076)
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2007--лабораторные работы--птицефабрики--технология производства яиц
Аннотация: В учебном пособии представлен материал, раскрывающий структуру технологии производства яиц на птицефабриках, и даются методические советы по ее изучению.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Дикунов, Владимир Титович
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Э 40
Автор(ы) : Ли, Станислав Сергеевич, Кнорр, Андрей Филиппович, Царева, Галина Александровна, Сунцов, Сергей Семенович, Лунев, Юрий Алексеевич
Заглавие : Экология рачка Artemia озера Большое Яровое и использование его продукции : монография
Выходные данные : Барнаул, 2006
Колич.характеристики :222 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-94485-095-7: 35.00 р.
УДК : 636.5.087.69
Предметные рубрики: Птицеводство-- Кормление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кормление птицы--естественная резистентность--рацион птицы--алтайский край--куры-несушки--цыплята-бройлеры--комбикорм
Аннотация: Показана роль питательных и биологически-активных веществ в организме животных и птицы, природе и механизме их естественной резистентности, определен биохимический состав яиц артемии, теоретически обоснована и экспериментально доказана эффективность их использования в кормлении ремонтного молодняка кур-несушек, кур промышленного стада, цыплят-бройлеров, быков-производителей, телят-молочников, поросят. Определены оптимальные дозы внесения их в состав комбикормов для разных видов животных и птицы в качестве белково-витаминной минеральной добавки.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ли, Станислав Сергеевич; Кнорр, Андрей Филиппович; Царева, Галина Александровна; Сунцов, Сергей Семенович; Лунев, Юрий Алексеевич
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Б 535
Автор(ы) : Бессарабов, Борис Филиппович
Заглавие : Практикум по инкубации яиц и эмбриологии сельскохозяйственной птицы : учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов вузов
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :175 с.: ил
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 0.30 р.
УДК : 636.5:611(075.8)+636.5.082.474
Предметные рубрики: Птицеводство-- Инкубация-- Эмбриология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): птицеводство--органы размножения птицы--инкубационные качества яиц--эмбриональное развитие птицы--инкубаторы--эксплуатация инкубаторов--инкубация яиц--биологический контроль--сбор яиц--транспортировка яиц--хранение яиц--ветеринарно-санитарные мероприятия
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния". В практикум включены все необходимые материалы для самостоятельной работы студентов в цехе инкубации специализированных птицеводческих предприятий. Составлен по специальной программе.
Экземпляры : всего 3: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), Корп. 2;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/М 545
Заглавие : Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы, и морфологии яиц
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004
Колич.характеристики :28 с
Цена : 110.00 р.
УДК : 636.5(083.132)
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): разделка тушек--оценка качества мяса птицы--качество пищевых яиц--оценка составных частей яйца--оформление документации
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лукашенко, В.С. \ред.\
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/М 545
Заглавие : Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы : рекомендации
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004
Колич.характеристики :44 с
Цена : 110.00 р.
УДК : 636.5+001.89
Предметные рубрики: Птицеводство-- Кормление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): патентный поиск--информационный поиск--методика проведения опытов--физиологические опыты--биометрическая обработка материалов
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фисинин, В.И. \ред.\; Имангулов, Ш.А. \ред.\
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/В 928
Заглавие : Выращивание птицы и производство экологически безопасного мяса для детского питания : Методические рекомендации
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2002
Колич.характеристики :20 с
Цена : 110.00 р.
УДК : 636.52/58:631.95:613.22
Предметные рубрики: Птицеводство-- Выращивание птицы-- Качество продукции-- Экологическая чистота
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): инкубация яиц--выращивание цыплят--детское питание--кормление цыплят--качество мяса птицы--нормативно-техническая документация на сырье
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лукашенко, В.С. \ред.\; Стефанова, И.Л. \ред.\
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/И 883
Заглавие : Использование пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков в птицеводстве : Методические рекомендации
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2008
Колич.характеристики :44 с
Цена : 165.00 р.
УДК : 636.52/58
Предметные рубрики: Птицеводство-- Кормление птицы-- Пробиотики
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пробиотик микроцикол--пробиотик терацид с--пробиотик лактоамиловорин--пробиотик целлобактерин--пробиотик баймикс оралин--пробиотик бифидумбактерин--пробиотик проваген--пробиотик глаукорин--пребиотик лазет--симбиотик авилакт форте
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фисинин, В.И. \ред.\; Егоров, И.А. \ред.\; Имангулов, Ш.А. \ред.\
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/Р 362
Заглавие : Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы . -4-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2009
Колич.характеристики :144 с
Цена : 407.00 р.
УДК : 636.5
Предметные рубрики: Птицеводство-- Кормление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): нормирование кормов--структура комбикормов--нормирование аминокислот--приготовление премиксов--использование ферментов--использование антиоксидантов--использование отдельных видов кормов--контроль токсичности кормов--нормативные документы по кормам
Аннотация: Методические рекомендации предназначены для специалистов птицеводческих хозяйств и предприятий комбикормовой промышленности, а также для научных сотрудников, работающих в области кормления птицы.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 1 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фисинин, В.И. \ред.\
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/О-931
Заглавие : Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы : Методическое руководство для зоотехнических лабораторий
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2010
Колич.характеристики :120 с
Цена : 440.00 р.
УДК : 636.5
Предметные рубрики: Птицеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): методы химического контроля кормов--методы химического контроля биологических субстратов--оценка физико-химических свойств яйца--оценка морфологических показателей яйца--определение аммиака, сероводорода, углекислоты и пыли в птичнике
Аннотация: Освещены основные методы зоотехнического анализа кормов и продуктов птицеводства. Некоторые из них основаны на соответствующих ГОСТах, другие разработаны либо модифицированы и опробованы в ряде научных учреждений и птицефабрик.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фисинин, В.И. \ред.\; Тишенков, А.Н. \ред.\
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636.5/О-644
Заглавие : Органические формы микроэлементов в кормлении сельскохозяйственной птицы : Методические рекомендации
Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2010
Колич.характеристики :44 с
Цена : 165.00 р.
УДК : 636.52/58
Предметные рубрики: Птицеводство-- Кормление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): нормирование микроэлементов--органические соединения микроэлементов--использование биоплексов цинка--цыплята-бройлеры--минеральный премикс--сохранность витаминов в премиксах--органические формы селена и йода
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фисинин , В.И. \ред.\
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 692
Заглавие : Практические рекомендации сыроделам : 197 вопросов и ответов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010
Колич.характеристики :374 с.: ил.
Серия: Вопрос-ответ
ISBN, Цена 978-5-904757-09-0 (в пер.): 1348.71 р.
ISBN, Цена 978-1-84569-060-1(Англ.): Б.ц.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свертывание--наращивание кислотности--образование сгустка--синерезис--выход сыра--микробиология созревания сыра--патогенные микроорганизмы--бактерии--пищевая ценность сыров--основные группы сыров
Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
МакСуини, П.Л.Г. \ред.\
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 449
Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.
Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии. : Пер. с англ. . -3-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005
Колич.характеристики :464 с.: ил.
ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров
Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\
...