Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 27 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Х 897 Автор(ы) : Храмцов, Андрей Георгиевич, Нестеренко, Павел Григорьевич Заглавие : Безотходная переработка молочного сырья : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология молока и молочных продуктов" и направлению "Биотехнология", специальности "Пищевая биотехнология" Выходные данные : Москва: КолосС, 2008 Колич.характеристики :200 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0622-8: 523.05, 527.56, р. УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Молочное сырье-- Безотходная переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочное сырье--вторичное молочное сырье--молоко--молочные продукты--обезжиренное молоко--пахта--молочная сыворотка--молочный сахар--сывороточные концентраты--производство кормов--молочная промышленность Аннотация: Обобщены опыт рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки) в производстве различных пищевых продуктов, а также кормовых средств и заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Экземпляры : всего : ОХФ(12), АУНЛ(38) Свободны : ОХФ(12), АУНЛ(38) Экземпляры всего: 50 ОХФ; 12, 12 (12), АУНЛ; 38, 38 (38) Свободны: ОХФ; 12, 12 (12), АУНЛ; 38, 38 (38) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Нестеренко, Павел Григорьевич | |||
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 84 Автор(ы) : Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Заглавие : Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов : учебник . -3-е изд. Выходные данные : Москва: Дашков и К*, 2007 Колич.характеристики :488 с.: ил. Примечания : Библиогр.:с.486-487 ISBN (в пер.), Цена 5-91131-296-4: 185.46 р. УДК : [637.5+637.4+637.1](075.8) Предметные рубрики: Мясные товары-- Молочные продукты-- Яичные товары-- Товароведение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--молоко--яйца--товароведение--убой животных--молоко--молочные продукты--пищевые концентраты--субпродукты--полуфабрикаты--колбаса--копчености мясные--консервы--сметана--творог--сухое молоко--мороженное--масло сливочное Аннотация: Содержится необходимая информация о пищевой ценности физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качества и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Экземпляры : всего : АУНЛ(9), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(9), ОХФ(1) Экземпляры всего: 10 АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Круглякова, Г. В. | |||
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 631.17/С 232 Заглавие : Сборник научных докладов молодых ученых Всероссийских научных школ для молодежи. В 2-х ч. . Ч. 1. : Проведение научных исследований в области рационального природопользования (г. Кемерово, 28-31 октября 2010 г.). Ч. 2. : Приборное и научно-методическое обеспечение исследований в области технологий экологически безопасного ресурсосберегающего производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания (г. Кемерово, 1-4 декабря 2010 г.) Выходные данные : Кемерово: ИИО КемГСХИ, 2010 Колич.характеристики :105 с.: ил., табл. Цена : 35.00 р. УДК : 631.17:001.8+502.17+664 Предметные рубрики: Сельскохозяйственная технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рациональное природопользование--биопрепараты--природная среда кузбасса--антропогенное воздействие на почву--рекультивация земель--экология кузбасса--экологизация экономики--мясное сырье--селекционная работа--картофель--молочный белок--растениеводство--яровой овес--гуминовые вещества--хлебобулочные изделия--кормление коров-первотелок--хлеб--цельнозерновая мука--хлебопекарные смеси--солодовенное производство--микроорганизмы--ценность пищевых продуктов--гранулированный концентрат завтрака Аннотация: В сборник включены доклады молодых ученых, участников Всероссийской школы молодых ученых, в которых рассматриваются современные технологии в области экологически безопасного ресурсосберегающего производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продукции и создании продуктов питания. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Д/К 93 Автор(ы) : Курбанова, Марина Геннадьевна Заглавие : Исследование и разработка технологии полуфункциональных добавок для пищевых продуктов на основе гидролизаторов казеина : Диссертация Выходные данные : Кемерово: КемТИПП, 2012 Колич.характеристики :396 с Цена : 50.00 р. УДК : [663/664+637]:001.895 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки--молочно-белковые концентраты--катализатор--деминерализация--кислотный способ получения--щелочной способ получения--энзиматические системы--мясные паштеты--аэрированные напитки Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/Ч-748 Автор(ы) : Чмырь, Игорь Александрович Заглавие : Особенности липидного обмена и молочная продуктивность у первотелок при использовании малокомпонентных рационов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Выходные данные : Троицк, 2001 Колич.характеристики :19 с Цена : 10.00 р. УДК : 636.2.034:636.084 Предметные рубрики: Скотоводство-- Кормление Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): многокомпонентный рацион--сено-силосно-концентратный рацион--липиды--рентабельность--молоко Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 6. |
Вид документа : Продолжающееся издание Шифр издания : 63/К 35 Заглавие : Кемеровская государственная сельскохозяйственная опытная станция : труды. Вып. ХII Выходные данные : Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1982 Колич.характеристики :144 с Цена : 12.00 р. УДК : 63:001.89 Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Наука Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): почвы--химизация--корневая гниль--яровая пшеница--вика--зернофуражные культуры--молочный скот--зерносоломенные концентраты--свиноводство--пчеловодство Аннотация: На Кемеровской опытной станции закончены работы по некоторым проблемам сельскохозяйственного производства, внедрение которых окажет известную помощь в дальнейшей его интенсификации. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 | |||
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 631.36/К 637 Заглавие : Комплект оборудования по производству протеиновых концентратов из зеленых растений К-Г-2 Выходные данные : Москва: Информагротех, 1991 Колич.характеристики :35 с.: ил. Цена : 0.55 р. УДК : 631.363 Предметные рубрики: Машины и устройства для приготовления кормов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): протеиновые концентраты--производство--комплект оборудования--к-г-2--устройство--работа--меры безопасности--техническое обслуживание--правила хранения Аннотация: Руководство предназначено для изучения конструкции и принципа действия комплекта оборудования по производству протеиновых концентратов из зеленых растений К-Г-2 в виде консервированной пасты. Содержатся сведения, необходимые для полного использования его технических возможностей, правильной эксплуатации и поддержания в постоянной технической готовности. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Рыжов, С. В. \подготовили.\; Шишина, Р. М. \подготовили.\ | |||
| 8. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 633.2/.4/П 80 Автор(ы) : Андреев В. В., Батурин В. Я., Писаренко Г. Н., Трофименко В. С., Филатов Н. С. Заглавие : Производство кормового растительного белка Выходные данные : Москва: Россельхозиздат, 1979 Колич.характеристики :152 с.: ил. Цена : 0.75, 10.00, р. УДК : 633.3:636.086.3 Предметные рубрики: Растениеводство-- Кормовые культуры Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кормопроизводство--корма белковые--бобовые травы--злаковые травы--травяная мука--кормовые смеси--сено--сенаж--концентрат белковый--жом--паста Аннотация: Раскрывается значение кормового белка для развития животноводства, описаны пути и методы его производства. Экземпляры : всего 2: ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Доп.точки доступа: Андреев, В. В.; Батурин, В. Я.; Писаренко, Г. Н.; Трофименко, В. С.; Филатов, Н. С. | |||
| 9. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.084/.87/В 29 Автор(ы) : Венедиктов, Алексей Моисеевич, Ионас, Анастасия Александровна Заглавие : Химические кормовые добавки в животноводстве : справочная книга Выходные данные : Москва: Колос, 1979 Колич.характеристики :160 с Цена : 0.50, 6.70, р. УДК : 636.087 Предметные рубрики: Животноводство-- Кормовые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): макроэлементы--микроэлементы--кормовые фосфаты--кормовые дрожжи--белково-витаминный концентрат--карбамид--кормовые антибиотики Аннотация: В книге показано значение минеральных элементов и витаминов в кормлении животных, приведена потребность в них. Экземпляры : всего 1: ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ионас, Анастасия Александровна | |||
| 10. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.084/.87/К 63 Заглавие : Комбикорма и кормовые добавки : справочное пособие Выходные данные : Минск: Экоперспектива, 2002 Колич.характеристики :440 с ISBN (в пер.), Цена 985-6598-72-9: 86.50 р. УДК : 636.085.55+636.087.7 Предметные рубрики: Животноводство-- Корма Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): комбикорм--сырье--премиксы--концентраты--кормовые добавки Аннотация: Систематизирована информация о современных тенденциях в разработке рецептов кормления сельскохозяйственных животных. Экземпляры : всего 1: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 11. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.084/087/К 669 Автор(ы) : Венедиктов, Алексей Моисеевич, Дуборезова, Татьяна Алексеевна, Симонов, Геннадий Александрович, Козловский, Сергей Борисович Заглавие : Кормовые добавки : справочник . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1992 Колич.характеристики :192 с ISBN (в пер.), Цена 5-10-002003-2: 3.90 р. УДК : 636.087.72(035) Предметные рубрики: Животноводство-- Кормовые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): минеральные вещества--витамины--белково-витаминные концентраты--кормовые антибиотики--аминокислоты--стимуляторы роста--вкусовые добавки Аннотация: В справочнике показано значение химических кормовых добавок, макро- и микроэлементов, витаминов, ферментов, аминокислот в кормлении животных, приведены нормы потребности животных в них. Дана экономическая эффективность кормовых добавок в животноводстве. Для специалистов животноводства. Экземпляры : всего 2: ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5 Доп.точки доступа: Венедиктов, Алексей Моисеевич; Дуборезова, Татьяна Алексеевна; Симонов, Геннадий Александрович; Козловский, Сергей Борисович | |||
| 12. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.4/Б 433 Заглавие : Белково-липидный концентрат (БЛК) и его использование в свиноводстве : рекомендации Выходные данные : Новосибирск: НГАУ, 1997 Колич.характеристики :35 с Цена : 10.00 р. УДК : 636.4.087.74 Предметные рубрики: Свиноводство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белково-липидный концентрат--блк--питательность--ветеринарно-санитарная оценка--эффективность использования--рацион свиней--белковые корма Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Гудилин, Иван Иванович \сост.\; Баяндина, Галина Васильевна \сост.\; Бакшеев, Анатолий Филиппович \сост.\ | |||
| 13. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.4/П 801 Заглавие : Производство белкового концентрата и биоперегноя из отходов свиноводства и их использование : сборник научных трудов Выходные данные : Новосибирск: НГАУ, 1992 Колич.характеристики :88 с Цена : 2.70 р. УДК : 636.4.084.52(061) Предметные рубрики: Свиноводство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свиноводство--продуктивность--кормление--белковый корм--навоз--утилизация навоза--биоперегной--удобрения--комнатная муха Аннотация: Публикуются основные итоги многолетней работы большого коллектива исследователей - создателей биотехнологии переработки навоза на белковый концентрат и биоперегной. Указаны пути ускорения технологического процесса и повышения его эффективности. Даны новые рецепты корма для имаго. Изложены опыты 1991 г. по влиянию на продуктивность, механизму действия муки из личинок, повышению урожайности и защите растений при внесении биоперегноя. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Гудилин, И. И. \ред.\ | |||
| 14. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.085/Т 384 Заглавие : Технология уборки, консервирования и хранения кормов Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985 Колич.характеристики :144 с.: ил. Цена : 0.35, 4.70, р. УДК : 636.085:631.56 Предметные рубрики: Корма-- Заготовка и хранение-- Механизация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование кормов--хранилище--крс--гранулированные корма--брикетированные корма--силос--зоотехническая оценка качества кормов--зеленая масса--механизация--сенаж--складские помещения--методы сушки--белковый концентрат--прессованные корма--грубые корма--уборка кормов Аннотация: Отражены особенности уборки кормовых культур в различных условиях. Рассмотрены технологии производства, консервирования и хранения кормов. Изложены сведения о различных типах хранилищ. Для инженерно-технических работников, занимающихся вопросами кормоприготовления. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Блажек, Й. \ред.\; Суханова, А.М. \пер.\; Баранникова, С.Д. \пер.\ | |||
| 15. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.085/Ч-498 Автор(ы) : Черняев, Николай Павлович Заглавие : Технология комбикормового производства : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Хранение и технология переработки зерна" Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985 Колич.характеристики :256 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 252. - Предм. указ.: с. 253 Цена : 0.85 р. УДК : 636.085.55 Предметные рубрики: Кормопроизводство-- Комбикорма-- Учебники для высших учебных заведений Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство комбикормов--комбикормовая промышленность--сырьевая база--нормативно-техническая документация--рецепты--премиксы--карбамидный концентрат--очистка--измельчение--шелушение--дозирование--смешивание--прессование--влаготепловая обработка--сушка--белково-витаминные добавки--большевский комбикормовый завод--раменский комбикормовый завод--гранулированные комбикорма--заменитель цельного молока--жидкие комбикорма--кролики--охрана труда--охрана окружающей среды Аннотация: Приведены научные основы производства комбикормов, описаны основные технологические процессы, способы их построения, а также технология производства премиксов, карбамидного концентрата, белково-витаминных добавок. Рассказано об особенностях технологических процессов на высокоавтоматизированных предприятиях, использующих ЭВМ. Для студентов, обучающихся по специальностям "Хранение и технология переработки зерна", "Машины и аппараты пищевых производств". Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 16. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 84 Автор(ы) : Кругляков Г. Н., Круглякова Г.В. Заглавие : Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов : учебник Выходные данные : Москва: Маркетинг, 2001 Колич.характеристики :488 с Примечания : Библиогр.: с. 486-487 ISBN (в пер.), Цена 5-94462-039-0: 102.00 р. УДК : [637.5+637.4+637.1](075.8) Предметные рубрики: Мясные товары-- Молочные продукты-- Яичные товары-- Товароведение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--мясо--морфологический состав--химический состав--качество мяса--субпродукты--холодильная обработка мяса--хранение мяса--яйцо--яйцепродукты--молоко--сливки--сливочное масло--мороженое--сыры--пищевые концентраты Аннотация: Содержится необходимая информация о пищевой ценности физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качества и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Круглякова, Г.В. | |||
| 17. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 27 Автор(ы) : Храмцов А. Г., Павлов В. А., Нестеренко П. Г., Холодов Г. И., Евдокимов И. А., Лодыгин Д. Н. Заглавие : Переработка и использование молочной сыворотки : технологическая тетрадь Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1989 Колич.характеристики :271 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-260-00084-6: 1.30 р. УДК : 637.344 Предметные рубрики: Побочные продукты сыроделия-- Сыворотка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыворотка молочная--состав сыворотки--переработка сыворотки--способы переработки--технологическое оборудование--санитарная обработка оборудования--продукты из сыворотки--продукты из сыворотки--подсырные сливки--напитки--сгущенные концентраты--сухие концентраты--белковые продукты--молочный сахар--применение сыворотки Аннотация: Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Храмцов, А. Г.; Павлов, В. А.; Нестеренко, П. Г.; Холодов, Г. И.; Евдокимов, И. А.; Лодыгин, Д. Н. | |||
| 18. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 535 Заглавие : Получение, свойства и применение молочно-белковых и растительных концентратов : сборник научных трудов Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991 Колич.характеристики :187 с ISBN, Цена 5-10-002350: 2.60 р. УДК : 637.18 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Молочно-белковые концентраты-- Белки растительные Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочно-белковые концентраты--растительные концентраты--технология получения Аннотация: Отражены теоретические и практические аспекты разрабатываемых технологических процессов получения молочно-белковых и растительных концентратов. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 19. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Степанова, Лариса Ивановна Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 2 : Масло коровье и комбинированное Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :336 с ISBN (в пер.), Цена 5-901065-19-0: 632.00, 528.00, р. УДК : 637.23(035) Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Масло-- Производство масла-- Справочник Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): масло--состав масла--пищевая ценность--сливки--сливочное масло--комбинированное масло--производство масла--технология сливочного масла--технология консервного масла--технология концентратов молочного жира--технология комбинированного масла--оценка качества масла--пороки масла--расчет выхода масла Аннотация: В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Степанова, Лариса Ивановна | |||
| 20. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-13096 Автор(ы) : Мезенова О. Я. Заглавие : Биотехнология рационального использования гидробионтов . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :416 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-1438-3: Б.ц. ББК : Л949.2-14я73 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Биотехнология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология гидробионтов--гидробионты--рыба--рыбные белковые концентраты Аннотация: В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Пищевая биотехнология», «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также по направлению «Технология продуктов питания». Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. | |||
| ||||
