Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 136 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 619/Б 914 Автор(ы) : Бурков, Владимир Ильич, Плотвинов, Александр Петрович, Плотвинова, Лидия Робертовна Заглавие : 1200 рецептов врача-кинолога. Справочник Выходные данные : М.: Колосс, 2003 Колич.характеристики :224 с ISBN, Цена 5-9532-0070-6: 40.00 р. УДК : [619:615.03](035) Предметные рубрики: Ветеринария-- Кинология-- Справочники Аннотация: Изложены схемы медикаментозного лечения основных болезней собак. Приведены рецептурные прописи лекарственных средств, входящих в арсенал практического врача. Ветеринарный специалист, оценивая общее состояние и тяжесть болезни, может выбрать наиболее эффективные в данной ситуации лекарственные препараты. Структура и форма изложения материала удобны для повседневной врачебной практики. Для ветеринарных врачей-кинологов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Плотвинов, Александр Петрович; Плотвинова, Лидия Робертовна | |||
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Шидловская, Виктория Павловна Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 10 : Ферменты молока Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2006 Колич.характеристики :296 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-901065-86-7: 500.00 р. УДК : 637.1(035) Предметные рубрики: Молоко-- Ферменты молока-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сырое коровье молоко--ферменты молока Аннотация: В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов вузов. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шидловская, Виктория Павловна | |||
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Липатов, Никита Николаевич Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 6 : Технология детских молочных продуктов Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :512 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-901065-96-4: 760.00 р. УДК : 637.1(035) Предметные рубрики: Молочные продукты-- Детское питание-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детское питание--диетическое питание--молочные продукты--продукты детского питания--производство продуктов--технология производства--сырье--приготовление заквасок--упаковка Аннотация: В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, Владимир Васильевич; Липатов, Никита Николаевич | |||
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Шилер, Гергард Генрихович Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 3 : Сыры Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :512 с ISBN (в пер.), Цена 5-901065-47-6: 688.50 р. УДК : 637.33(035) Предметные рубрики: Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сыры--технология сыров--общая технология--частные технологии Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\ | |||
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Голубева, Любовь Владимировна Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 9 : Консервирование и сушка молока Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :272 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-98879-002-х: 400.00, 50.00, р. УДК : 637.1(035) Предметные рубрики: Молоко-- Консервирование молока-- Сушка молока-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--консервирование молока--молочные консервы--сгущенные стерилизованные молочные консервы--сухие молочные продукты--технология производства--тара--упаковка Аннотация: В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Голубева, Любовь Владимировна | |||
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 811.12/Б 438 Автор(ы) : Белоусова А.Р., Дебабова М.М., Шевченко С.В. Заглавие : Латинский язык с основами ветеринарной терминологии : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 110401 - Зоотехния и 111201 - Ветеринария . -2-е изд., стер. Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2008 Колич.характеристики :192 с.: ил. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-0650-0: 229.46 р. УДК : 811.124(075.8) Предметные рубрики: Языкознание-- Латинский язык Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): латинско-русский словарь--русско-латинский словарь--verbum--nomen substantivum--nomen adjectivum--participium--nomen numerale--pronomina--adverbium--praepositiones--рецептура Аннотация: Курс латинского языка предназначен для расширения лингвистического кругозора студентов и усвоения основ латинской ветеринарной терминологии. Программный материал в учебном пособии изложен в 10 главах и представлен в виде грамматических правил, упражнений, таблиц, рисунков, закрепляющих грамматические формы и конструкции, списков терминообразующих элементов, подлежащих усвоению, афоризмов и пословиц, знакомящих студентов с историей и культурой античного мира. В главе "Рецептура" подробно излагаются правила оформления латинской части рецепта. В конце пособия даны латинско-русский и русско-латинский словари. Учебное пособие содержит также дополнительный дидактический материал, знакомство с которым позволяет повысить как терминологическую грамотность, так и общую языковую культуру студентов. Учебное пособие адресовано студентам очных, заочных и вечерних отделений ветеринарных вузов и факультетов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Дебабова, М.М.; Шевченко, С.В. | |||
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Б 71 Заглавие : Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов Выходные данные : Москва: РИПОЛ КЛАССИК, 2008 Колич.характеристики :256 с.: цв. ил. ISBN (в пер.), Цена 978-5-386-00653-2: 91.41 р. УДК : 641.56+613.24 Предметные рубрики: Приготовление пищи Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): салаты--закуски--первые блюда--вторые блюда--домашние заготовки--рецепты блюд Аннотация: Простые, вкусные и оригинальные блюда из овощей - залог сбалансированного и диетического питания. Как обеспечивать себя витаминами круглый год? Как приготовить одновременно полезные и аппетитные салаты. Супы и вторые блюда? Чем порадовать своих родных и близких? Предлагаемые рецепты блюд из кабачков, баклажанов и патиссонов помогут вам не только разнообразить ежедневное меню и обогатить свой рацион витаминами, но и удивить гостей в праздничные дни. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Путятинская, Н.Е. | |||
| 8. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/З-121 Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич Заглавие : Производство замороженных полуфабрикатов в тесте : справочник Выходные данные : М.: КолосС, 2006 Колич.характеристики :551 с.: ил ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0204-0: 487.96, 543.50, р. УДК : 637.5(035) Предметные рубрики: Полуфабрикаты мясные замороженные-- Производство-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--субпродукты--жировое сырье--яйца--молочные продукты--крупы--мука--овощи--ягоды--грибы--дрожжи--пряности--пищевые добавки--вода питьевая--упаковочные материалы--разделка мяса--посолочные ингредиенты--тесто--фарш и начинки--формование полуфабрикатов--рецептуры пельменей--рецептуры хинкали--контроль качества замороженных полуфабрикатов Аннотация: Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 9. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 159.9/С 593 Автор(ы) : Соколков, Евгений Алексеевич, Тимошенко, Наталья Евгеньевна Заглавие : Общая психология в подготовке специалиста к профессиональной деятельности : альбом учебно-наглядных пособий Выходные данные : Новосибирск: НГИ, 2002 Колич.характеристики :125 с.: ил., схемы, табл Цена : 30.00 р. УДК : 159(075.8) Предметные рубрики: Психология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): введение в психологию--психика человека--нервная система человека--головной мозг человека--строение нервной клетки--зрительный анализатор человека--ухо--рецепторы кожи--обонятельная система--вкусовая почка--мышечные волокна--познавательная деятельность личности--эмоционально-волевая характеристика личности--ощущение--память--внимание--мышление--виды речи--индивидуально-психологические особенности личности--психология коллектива--психологический анализ деятельности профессионального коллектива--возрастная психология Аннотация: Представлено систематизированное схематическое изложение основных проблем подготовки специалистов гуманитарного профиля. Альбом содержит основные методологические подходы к рассмотрению психологических явлений и процессов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, а также может быть использовано практическими работниками других специальностей. При подготовке альбома учебно-наглядных пособий были использованы отечественные и зарубежные аналогии, методические материалы, разработанные в других вузах, а также опыт преподавания психологии в Новосибирском гуманитарном институте. Экземпляры : всего : АУНЛ(50) Свободны : АУНЛ(50) Экземпляры всего: 50 АУНЛ; 50, 50 (50) Свободны: АУНЛ; 50, 50 (50) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Тимошенко, Наталья Евгеньевна | |||
| 10. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 2/П 685 Заглавие : Православный календарь с кулинарными рецептами на каждый день года. 2001 Выходные данные : М.: Лодья, 2000 Колич.характеристики :224 с ISBN, Цена 5-8233-0023-9: 60.00 р. УДК : 27-561 Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Трухина, Марина Юрьевна | |||
| 11. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 159.9/Н 492 Автор(ы) : Нельке, Матиас Заглавие : Техника креативности . -3-е изд., стер. Выходные данные : М.: Омега-Л : СмартБук, 2009 Колич.характеристики :133 с.: ил. Серия: ЛАБОРАТОРИЯ УСПЕХА. Бизнес-рецепты! ISBN, Цена 978-5-365-00832-8: 77.88 р. УДК : 159.955 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бисоциация--синектика--контрольная таблица осборна--ментальная провокация--концептуальный веер--прогрессирующее абстрагирование Аннотация: Принимать неожиданные, творческие, креативные решения в непростых ситуациях хотелось бы каждому. Однако далеко не у всех это получается. К счастью, есть специальные методики, техники, которые могут оказать в этом деле существенную помощь. Их подробный анализ и рекомендации по применению даны в этой книге. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 12. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 225 Автор(ы) : Пашук, Зинаида Николаевна, Апет, Тамара Константиновна, Апет, Игорь Игоревич Заглавие : Технология производства хлебобулочных изделий : справочник Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009 Колич.характеристики :400 с.: ил., табл. ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-065-5: 590.04 р. УДК : 664.6(035) Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье хлебопекарного производства--технологический процесс производства хлеба--пищевая ценность хлеба--рецептуры--хлеб Аннотация: Изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Экземпляры : всего : АУНЛ(9), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(8), ОХФ(1) Экземпляры всего: 10 АУНЛ; 9, 8 (9), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 9, 8 (8), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Апет, Тамара Константиновна; Апет, Игорь Игоревич | |||
| 13. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 232 Заглавие : Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий Выходные данные : Санкт-Петербург: ПрофиКС, 2009 Колич.характеристики :296 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-904283-03-2: 220.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полуфабрикаты--пирожные--торты--кексы --рулеты--печенье--пряники--сдобные булочные изделия--изделия пониженной калорийности Аннотация: Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 14. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 232 Заглавие : Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд Выходные данные : Москва: Цитадель-Трейд, 2005 Колич.характеристики :752 с ISBN (в пер.), Цена 5-7657-0234-1: 342.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятия общественного питания--блюда--рецептура Аннотация: Представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 15. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 232 Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Выходные данные : Киев: Арий; М.: Лада, 2010 Колич.характеристики :680 с.: ил ISBN (в пер.), Цена 978-5-94832-140-0: 364.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): приготовление пищи--блюда--рецептура Аннотация: Содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Здобнов, А.И. \сост.\; Цыганенко, В.А. \сост.\ | |||
| 16. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 232 Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания . -14-е изд., исправленное и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профи, 2010 Колич.характеристики :776 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-904283-05-6: 109.00 р. УДК : 641.55(083) Предметные рубрики: Общественное питание-- Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--блюда из овощей и грибов--блюда из рыбы--блюда из мяса--супы--горячие блюда--блюда из круп--блюда из яиц--гарниры--соусы--сладкие блюда--мучные изделия Аннотация: Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Экземпляры : всего : ОХФ(1), (1) Свободны : ОХФ(1), (1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Голунова, Л.Е. \сост.\; Лабзина, М.Т. \сост.\ | |||
| 17. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 20 Автор(ы) : Сарафанова, Лариса Анатольевна Заглавие : Применение пищевых добавок в молочной промышленности Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010 Колич.характеристики :224 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 978-5-904757-03-8: 842.93 р. УДК : 637.1 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консистенция--пищевые эмульгаторы--улучшение аромата--улучшение цвета--пищевые красители--пищевые консерванты--ферменты--экстрагенты--пропелленты--творог--сыры--молоко--мороженое--рецептура Аннотация: Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Приведено определение пищевых добавок, дана их классификация, описаны особенности применения тех или иных добавок в зависимости от цели их использования, даны подробные рекомендации по выбору добавок. Подробно рассмотрены свойства тех классов добавок, которые применяются в молочной промышленности. В книге содержится большое количество приложений, включающих в себя инструкции и нормативные акты и предназначенных для облегчения поиска информации по регламентируемым показателям и требованиям. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли и смежных с ней отраслей, для поставщиков ингредиентов для молочной промышленности, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей вузов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 18. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 449 Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии. : Пер. с англ. . -3-е изд. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005 Колич.характеристики :464 с.: ил. ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р. УДК : 637.33 Предметные рубрики: Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\ | |||
| 19. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 232 Заглавие : Сборник рецептур мясных изделий и колбас Выходные данные : Санкт-Петербург: Профи, 2009 Колич.характеристики :328 с ISBN, Цена 978.5-903-039-43-2: 247.28 р. УДК : 637.5(083) Предметные рубрики: Мясные изделия-- Колбасы-- Рецептуры Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): говядина--баранина--конина--оленина--свинина--субпродукты--мясо птицы--колбасы--сосиски--сардельки--зельцы--паштеты--полукопченые колбасы Аннотация: Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использован в домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся мясопереработкой и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Экземпляры : всего : ЧЗФАТ(1), ОХФ(1) Свободны : ЧЗФАТ(1), ОХФ(1) Экземпляры всего: 2 ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Галянский , А.В. \сост.\; Юхневич, К.П. \сост.\ | |||
| 20. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/К 687 Автор(ы) : Короткова О.Г. Заглавие : Разработка технологии и товароведная оценка хлебопекарных смесей и изделий на их основе : автореферат диссертации Выходные данные : Кемерово: КемТИПП, 2011 Колич.характеристики :17 с Цена : 10.00 р. УДК : 664.64:620.2 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оптимизированные рецептуры--качество хлеба--бизнес - план организации производства смесей--гликемический индекс--пищевая ценность хлебобулочных изделий--классификация смесей--микронизированные хлопья--масличные культуры Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| ||||
