Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 1 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-92952 Автор(ы) : Максимова С. Н., Сафронова Т. М., Полещук Д. В. Заглавие : Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов Выходные данные : Б.м., 2017 Колич.характеристики :176 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2461-0: Б.ц. УДК : 547.995.12 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Биотехнология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 17-39--биологические ресурсы--водные биоресурсы--кутикула--мукополисахариды--отходы рыбной промышленности--панцири ракообразных--пищевая промышленнность--полисахариды--продукты питания--промышленность--рыбные продукты--хитин--хитозан Аннотация: В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Сафронова, Т. М.; Полещук, Д. В. |
