RU-LAN-BOOK-103062

Дацун, В. М.
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. М. Дацун, Э. Н. Ким, Л. В. Левочкина. - 2-е изд., перераб. и доп. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 508 с. - ISBN 978-5-8114-2891-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36.94
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
водоросли и морские травы -- беспозвоночные и оболочники -- технохимические свойства и технология гидробионтов -- консервирование -- сушка и вяление -- охлаждение и подмораживание -- посол рыбы и икры -- копчение -- технология кормов и жиров
Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ким, Э. Н.; Левочкина, Л. В.
Свободных экз. нет