|
637 С 741
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т. 9. Консервирование и сушка молока / Л.В. Голубева. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 272 с. : ил. - 5000 экз. - ISBN 5-98879-002-х (в пер.) : 400.00 р., 50.00 р. Рубрики: Молоко--Консервирование молока--Сушка молока--Справочники Кл.слова (ненормированные): молоко -- консервирование молока -- молочные консервы -- сгущенные стерилизованные молочные консервы -- сухие молочные продукты -- технология производства -- тара -- упаковка Аннотация: В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Голубева, Любовь Владимировна
Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
|
|