RU-LAN-BOOK-107955 Пронин, В. В. Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин. - 2-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 176 с. - ISBN 978-5-8114-1452-9 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») Предыдущее издание:Пронин В. В. Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс], 2013. - 176 с. . - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/5852ББК 48.1 Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань Кл.слова (ненормированные): всэ -- технология продуктов животноводства -- стандартизация -- сертификация -- клеймение мяса Аннотация: В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Фисенко, С. П.; Мазилкин, И. А. Свободных экз. нет