|
64 М 597
Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. К. де В. Блекберн. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 784 с. : ил. - ISBN 978-5-93913-146-9 (в пер.) : 1348.71 р. Рубрики: Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): мясо крупного рогатого скота -- мясо птицы -- дрожжи -- плесени -- моделирование процессов порчи -- порча зерна -- порча хлебобулочных изделий -- зигомицеты -- телеоморфы -- бактерии Аннотация: В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Блекберн, К.де В. \ред.\
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
|
|