|
|
637
С 223
Сахно, Владимир Михайлович.
Мясо животных (обзор нормативных актов) [Текст] / В. М. Сахно. - [Б. м.] : Энтропос, 2004. - 223 с. : ил. - 200 экз. - 99.00 р. Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясопродукты -- классификация мяса -- сертификация мяса -- сертификация мясопродуктов -- переработка -- потребление мяса -- санитарные аспекты
Аннотация: В книге полностью или частично приведены нормативные и нормативно-технические документы по производству, заготовке, импорту и экспорту мяса животных. сертификации мяса и мясопродуктов, маркировке (клеймению) мяса; основные стандартные термины и определения. применяемые при разделке туш животных; краткая история развития мясной промышленности России; классификация мяса; морфологический и химический состав, свойства мяса; описана биохимия созревания мяса, а также способы разделки туш КРС, буйволов, яков, свиней, овец, коз, верблюдов, лошадей, оленей. кроликов для розничной торговли.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 7
ОХФ (7)
Свободны: ОХФ (7)
|
|