|
664 П 556
Поморцева, Таисия Ивановна. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции [Текст] : учебник для образовательных учреждений начального профессионального образования; учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по спец. 2707 "Технология консервов и пищеконцентратов" / Т. И. Поморцева. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 136 с. : табл. - (Профессиональное образование). - Библиогр.:с.133. - 20 000 экз. - ISBN 5-7695-1552-Х : 58.50 р. Рубрики: Химическая технология. Пищевая промышленность--Консервирование Кл.слова (ненормированные): химический состав плодоовощной продукции -- хранение картофеля -- хранение овощей -- хранение плодов -- вспомогательные продукты -- тара -- консервирование -- технология консервирования -- квашение -- соление -- мочение -- сушка -- быстрое замораживание -- химическое консервирование -- производство продуктов из картофеля -- ресурсосберегающая технология переработки плодов и овощей -- санитарное состояние производства Аннотация: Изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления маринадов овощных консервов, соков, компотов, пюре, варенья, солений и квашений, сушки и замораживания. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 13 АУНЛ (12), ОХФ (1) Свободны: АУНЛ (12), ОХФ (1)
|
|