|
|
664
И 208
Иванова, Тамара Николаевна.
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" / Т. Н. Иванова. - Москва : Академия, 2004. - 288 с. : ил. - (Профессиональное образование). - 20 000 экз. - ISBN 5-7695-1401-9 (в пер.) : 154.00 р. Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- МУКА -- ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- КРУПА -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРИ -- МАКАРОНЫ -- ЭКСПЕРТИЗА
Аннотация: Приведены классификация зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 29
АУНЛ (27), ЧЗФАТ (1), ОХФ (1)
Свободны: АУНЛ (27), ОХФ (1)
|
|