|
|
637
Г 674
Горбатова, Ксения Константиновна.
Химия и физика молока [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология молока и молочных продуктов" напр. подготовки дипломированных спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения" / К. К. Горбатова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004. - 288 с. : ил. - Библиогр. :. С. 271. - ISBN 5-901065-55-7 (в пер.) : 378.50 р. Рубрики: Продукты животноводства--Молоко
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- свойства молока
Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработке при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 30
АУНЛ (29), ОХФ (1)
Свободны: АУНЛ (28), ОХФ (1)
|
|