|
|
637
Б 24
Барабанщиков, Николай Васильевич.
Молочное дело [Текст] : учебник для студентов вузов по спец. "Зоотехния" / Н. В. Барабанщиков. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 351 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 344-345. - Предм. указ.: с. 346-349. - 12 500 экз. - ISBN 5-10-000710-9 (в пер.) : 00.95 р. Рубрики: Молочное дело--Высшая школа--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
МОЛОКО -- СЛИВКИ -- МАСЛО -- СЫР -- ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОКА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОСТОКВАША -- РЯЖЕНКА -- ЙОГУРТ -- КЕФИР -- СМЕТАНА -- КУМЫС
Аннотация: Рассматриваются вопросы молоковедения, технологии молока и молочных продуктов, организационная работа в молочном деле. Включены данные по химическому составу и свойствам молока, его гигиене, получению и обработке на фермах и комплексах.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 105
АУНЛ (104), ОХФ (1)
Свободны: АУНЛ (103), ОХФ (1)
|
|