|
|
RU-LAN-BOOK-5852
Пронин, В. В.
Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2013. - 176 с. - ISBN 978-5-8114-1452-9 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 111100 — «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»)ББК 48.1я7
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань
Кл.слова (ненормированные):
кожевенно-меховое сырье -- методы оценки качества меда яиц рыбы -- определение качества мяса здоровых и больных животных -- определение упитанности убойных животных и туш -- оценка качества продуктов животноводства -- первичная переработка продуктов животноводства -- переработка -- продукты животноводства -- санитарное исследование -- сертификация животноводческой продукции -- сертификация продуктов животноводства -- технология производства колбас копченостей -- убойные животные -- упитанность туш
Аннотация: В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.
Доп.точки доступа:
Фисенко, С. П.; Мазилкин, И. А.
Свободных экз. нет
|
|