|
|
664
Н 59
Нечаев, Алексей Петрович.
Пищевые добавки [Текст] : учебник / А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, А. Н. Зайцев. - Москва : Колос; Колос-Пресс, 2002. - 256 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 3000 экз. - ISBN 5-10-003579-Х (в пер.) : 183.00 р. Рубрики: Пищевые добавки
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- пищевые красители -- загустители -- гелеобразователи -- эмульгаторы -- подслащивающие вещества -- подсластители -- ароматизаторы -- консерванты -- антибиотики -- пищевые антиокислители -- технологические пищевые добавки
Аннотация: В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Кочеткова, Алла Алексеевна; Зайцев, Алексей Николаевич
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
|
|