|
|
66
Т 384
Технология спирта [Текст] / В. Л. Яровенко [и др.] ; ред. В. Л. Яровенко. - Москва : Колос; Колос-Пресс, 2002. - 463 с. - Библиогр.: с. 460. - 3000 экз. - ISBN 5-10-003574-9 (в пер.) : 197.00 р. Рубрики: Спирт--Технология
Кл.слова (ненормированные):
спирт -- сырье для спирта -- прием сырья -- хранение сырья -- подготовка к переработке -- зерно -- картофель -- водно-тепловая обработка -- ферменты -- солод -- микробные ферментные препараты -- дрожжи спиртовые -- сбраживание сусла -- очистка спирта
Аннотация: Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод. Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" и специальности "Технология бродильных производств".
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Яровенко, В. Л.; Маринченко, В. А.; Смирнов, В. А.; Устинников, Б. А.; Цыганков, П. С.; Швец, В. Н.; Белов, Н. И.; Яровенко, В. Л. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
|
|