|
|
664
К 125
Кавецкий, Георгий Дмитриевич.
Технологические процессы и производства (пищевая промышленность) [Текст] : учебник / Г. Д. Кавецкий, А. В. Воробьева. - Москва : КолосС, 2006. - 368 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 1500 экз. - ISBN 5-9532-0364-0 (в пер.) : 290.95 р. Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
автоматизация -- технологический процесс -- гидростатика -- гидродинамика -- кристаллизация -- биохимические процессы -- механические процессы -- пищевая промышленность -- основные производства
Аннотация: Даны необходимые сведения о законах гидродинамики и тепломассообмена, рассмотрены принципы организации биохимических и механических процессов. Значительное внимание уделено процессам производства таких продуктов, как сахар, хлеб, макаронные и кондитерские изделия, растительные масла, солод, пиво, крахмал, виноградные вина и др.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Воробьева, Алла Викторовна
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
|
|