|
637 А 721
Антипова, Людмила Васильевна. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. - Москва : КолосС, 2004. - 571 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 566-567. - 2000 экз. - ISBN 5-9532-0187-7 (в пер.) : 460.00 р., 440.50 р. Рубрики: Продукты животноводства--Мясо Кл.слова (ненормированные): продукты животноводства -- мясо -- мясные продукты -- анализ химических компонентов -- физические свойства -- физико-химические свойства -- структурно-механические свойства -- животные ткани -- биохимические свойства -- качество мяса -- качество мясных продуктов Аннотация: Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Глотова, Ирина Анатольевна; Рогов, Иосиф Александрович
Экземпляры всего: 9 ОХФ; 9, 9 (9) Свободны: ОХФ; 9, 9 (9)
|
|