|
|
664
Т 381
Технология консервирования растительного сырья [Текст] : учебник / Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, О. И. Кутина, Т. В. Шленская. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 320 с. - 500 экз. - ISBN 978-5-98879-165-2 (в пер.) : 1061.06 р., 99.60 р. Рубрики: Пищевая технология--Консервирование--Высшая школа--Бакалавриат
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- тара -- консервирование -- подготовка сырья -- тепловая обработка -- стерилизация -- пастеризация -- закусочные консервы -- соки -- сиропы -- детское питание -- диетическое питание -- быстрозамороженные продукты -- квашеные овощи
Аннотация: В книге содержится общая технология консервирования и технологии производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Гореньков, Э.С.; Кутина, О.И.; Шленская, Т.В.; Горенькова, А.Н.
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
|
|