|
|
64
Н 651
Никуленкова, Тамара Трофимовна.
Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов вузов по спец. "Технология продуктов общественного питания" / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; ред. Т. Т. Никуленкова. - Москва : КолосС, 2008. - 247 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 15000 экз. - ISBN 978-5-9532-0590-0 (в пер.) : 395.67 р. Рубрики: Предприятия общественного питания
Кл.слова (ненормированные):
организация проектирования -- система автоматизации проектирования -- производственная программа предприятия -- расход сырья и кулинарных полуфабрикатов -- расчет площадей складских помещений -- расчет и подбор оборудования -- помещения для приема и хранения продуктов -- производственные помещения -- помещения для потребителей -- подсобные помещения -- объемно-планировочные решения -- технологические расчеты
Аннотация: Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Ястина, Галина Михайловна; Никуленкова, Тамара Трофимовна \ред.\
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
|
|