|
|
619
С 316
Сенченко, Борис Семенович.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения [Текст] / Б. С. Сенченко. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 704 с. - (Технология пищевых производств). - 5000 экз. - ISBN 5-241-00079-8 (в пер.) : 112.00 р. Рубрики: Ветеринария--Экспертиза
Кл.слова (ненормированные):
ЭКСПЕРТИЗА -- ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОВОДСТВА -- МЯСО -- МОЛОКО -- КОЛБАСА -- САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- МУКА -- КРУПА -- ЗЕРНО -- ГРИБЫ -- ВИНО-ДОМАШНЕЕ -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ДЕЗИНСЕКЦИЯ -- ДЕРАТИЗАЦИЯ -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОКСИКОЗ -- ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ -- ЯЙЦА
Аннотация: Даны гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; изложены приемы дезинфекции, дезинсекции, дератизации объектов получения и реализации продуктов животного происхождения; рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при различных болезнях, колбасных изделий и копченостей, пищевых жиров, кожевенного и мехового сырья, яиц, пчелиного меда, молока и молочных продуктов. Показано санитарное исследование растительных продуктов, грибов, виноградных и плодово-ягодных вин домашней выработки.
Экземпляры всего: 3
ОХФ (3)
Свободны: ОХФ (2)
|
|