|
|
60
А 721
Антипова, Людмила Васильевна.
Прикладная технология. УИРС для специальности 270900 [Текст] : учебное пособие для студентов вузов по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" / И. А. Глотова, А. И. Жаринов ; Антипова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2003. - 288 с. : ил. - 1000 экз. - ISBN 5-901065-58-1 (в пер.) : 358.50 р. Рубрики: Биотехнология--Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- свойство мяса -- биохимические превращения мяса -- посол мяса -- мясное сырьё -- мясные эмульсии -- структурированные пищевые системы -- тепловая обработка мясного сырья
Аннотация: Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Прикладная биотехнология мяса и мясных продуктов" цикла СД.01 и формирования практических навыков в анализе биотехнологических процессов обработки мясного сырья и ингредиентов мясных продуктов. Приведены теоретические сведения об основных биотехнологических процессах мясной отрасли и комплекс учебно-исследовательских работ студентов (УИРС) с применением современных методов анализа, включая инструментальные и экспресс-методы.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Глотова, Ирина Анатольевна; Жаринов, Александр Иванович
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
|
|